Heute ist der Nationale Tag der Wassermelone, und obwohl wir einige dieser falschen Feiertage ohne Anerkennung gehen lassen, denken wir, dass diese ikonische Sommerfrucht ein Rampenlicht verdient. Während wir vielleicht besser damit vertraut sind, unsere Wassermelonenscheiben frisch geschnitten oder zu Saft gemischt zu essen, hat dieses Rezept des legendären Chefkochs Seizan Dreux Ellis des Café Gratitude eine andere Variante:Backen Sie es und lassen Sie es anstelle von rohem Thunfisch in einer Poke Bowl stehen .
„Wassermelone ist der perfekte Ersatz, weil sie (einmal leicht gekocht) optisch wie roher Thunfisch aussieht, das gleiche Mundgefühl wie roher Thunfisch hat und die Poke-Marinade gut aufnimmt“, sagt Dreux Ellis gegenüber mindbodygreen. "Das Garen der Wassermelone im Ofen reduziert ihren Wassergehalt, wodurch sie weniger knusprig, weniger süß und weicher wird und ihr die gleiche Textur wie roher Fisch verleiht."
Dieses Rezept gibt Ihnen eine vollständige Anleitung zur Herstellung der Poke Bowl, wie sie im Café in L.A. serviert wird, aber der Wassermelonen-Poke selbst ist ziemlich vielseitig:„Sie könnten den Wassermelonen-Poke zerkleinern und zu einer Sushi-Rolle hinzufügen, den Poke auf a grünen Salat, oder verwenden Sie es als Ersatz für Thunfischtatar", schlägt Dreux Ellis vor.
Und einige Bonus-Tipps? Werfen Sie die Wassermelonenschalen nicht weg! Sie sind tatsächlich essbar und der perfekte Kandidat für knusprige, sättigende Gurken.
Wassermelonen-Poke Bowl
Zutaten
Für den Wassermelonensack (ergibt 3 Tassen)
- 11 Tassen Wassermelone
- 1 EL. Tahini
- ¼ Tasse Tamari
- ¼ Tasse brauner Reisessig
- 1 EL. Limettensaft
- ½ TL. Chiliflocken
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL. Ingwer
- 4 Frühlingszwiebeln
- 6 EL. Sesamöl
- 1 EL. Salz
Für die Poke Bowl:
- 2 TL. Olivenöl
- 100 g verbotener schwarzer Reis
- 6 oz. Wassermelonensack
- Wassermelonen-Rettich
- ¼ Avocado
- 1 EL. eingelegter Ingwer
- ½ Tasse Edamame
- ¼ Tasse Sriracha Mayo
- ½ Tasse Gurkensalat
- ⅛ Tasse eingelegte Karotten
- 3 Korianderzweige
- ½ TL. schwarzer und weißer Sesam
Methode
Um die Wassermelone zum Poken zu bringen:
- Für die Marinade alle Zutaten außer der Wassermelone vermischen. Beiseite legen.
- Schneiden Sie die Wassermelone in 1-Zoll-Würfel und werfen Sie sie mit 3 oz. (90 g) Marinade.
- Legen Sie ein Backblech mit Pergament aus und backen Sie die Wassermelone 10 Minuten lang bei 350 °F.
- Wassermelone nach 10 Minuten mischen und weitere 10 Minuten backen. *Wassermelonen sollten nicht an den Rändern verbrannt werden.*
- Sobald die Wassermelone weich, aber nicht matschig ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Über die restliche Marinade gießen und über Nacht stehen lassen.
Zur Herstellung der Poke Bowl:
- 2 TL erhitzen. Olivenöl, verbotenen Reis hinzufügen und vollständig erhitzen.
- Reis in der Mitte der Schüssel anrichten, ab Mittag im Uhrzeigersinn anrichten.
- Wassermelonen-Rettich, Avocado, eingelegten Ingwer, Edamame, Sriracha Mayo und Gurkensalat in eine Schüssel geben.
- Top mit Wassermelonenstich.
- Mit eingelegten Karotten, Korianderzweigen garnieren und mit den Sesamkörnern auf dem ganzen Teller abschließen.