Salat muss nicht nur Romana, Boston, Bibb oder gar roter Blattsalat bedeuten. Grünkohl ist eine wohlschmeckende Alternative, die die Vitamine A, C und K liefert, ganz zu schweigen von Ballaststoffen und Proteinen.
Dieser Salat von Mark Hyman, Director Functional Medicine, MD, lässt sich leicht zusammenstellen und ist in nur etwa 40 Minuten fertig.
Zutaten
- 1 großes Bund Grünkohl, entstielt und fein gehackt
- 1 große Zitrone, gerieben und entsaftet
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/8 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
- 1/4 Tasse Johannisbeeren
- 1/2 Tasse Kalamata-Oliven, gehackt und entkernt
Wegbeschreibung
- Den Grünkohl in eine große Salatschüssel geben und Zitronenschale und -saft, Olivenöl, Knoblauch und Salz hinzufügen. Massieren Sie die Mischung 1 bis 2 Minuten lang mit den Händen, um den Grünkohl weicher zu machen.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie alles miteinander.
- Lassen Sie den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten ruhen und weich werden. Grünkohlsalat wird am besten am selben Tag gegessen, kann aber über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:227
Fett:21 g
Gesättigtes Fett:3 g
Cholesterin:0 mg
Faser:3 g
Eiweiß:4 g
Kohlenhydrate:11 g
Natrium:234 mg