Als passionierter Anhänger pflanzlicher Ernährung nach Dr. Caldwell Esselstyn empfehle ich diese pikanten Burger aus schwarzen Bohnen. Sie sind nährstoffreich, voller Geschmack und in wenigen Minuten fertig – ideal für ein herzgesundes, fleischloses Menü. Reich an Ballaststoffen und Proteinen aus Bohnen und Haferflocken, verfeinert mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Koriander und Tomaten mit Chilis. Perfekt gegrillt, gebacken oder in der Pfanne.
Zutaten
1 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
1 14,5-Unzen-Dose Tomaten mit pikanten milden Chilis
1 Knoblauchzehe, gehackt oder 1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Tasse gehackte Karotten
1 Tasse Koriander oder Petersilie
2 Tassen altmodische Haferflocken
Zubereitung
- Ofen auf 400° F vorheizen.
- Die ersten sieben Zutaten in einer Küchenmaschine pürieren, bis alles gut vermengt ist.
- Haferflocken unterrühren.
- Zu Patties formen, auf ein Backblech legen und 8 Minuten backen.
- Ofen auf Grillstellung umschalten und ca. 2 Minuten weitergrillen, bis die Oberfläche goldbraun ist. (Alternativ: In beschichteter Pfanne bräunen oder auf dem Grill garen.)
- Auf Vollkornbrötchen mit Salat, Tomate, Zwiebeln, Senf, Ketchup oder Hummus ohne Tahini servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 6 Burger. Portion = 1 Burger.
Kalorien: 180
Gesamtfett: 2,5 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Transfette: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 240 mg
Kohlenhydrate: 32 g
Ballaststoffe: 6 g
Zucker: 4 g
Eiweiß: 7 g
— Inspiriert von Dr. Caldwell Esselstyns Buch „Prevent and Reverse Heart Disease“ (© 2007 von Caldwell B. Esselstyn, Jr., MD).