Authentisches Rezept: Thailändischer Schwertfisch in roter Currysoße

Passen Sie dieses traditionelle thailändische Rezept flexibel an Ihre Vorlieben an – mit frischen oder gefrorenen Meeresfrüchten. Wählen Sie festen Fisch wie Jakobsmuscheln, Hummerschwanzfleisch oder Garnelen. Für Vegetarier: Ersetzen Sie die Meeresfrüchte durch festen Tofu und zaubern Sie ein beeindruckendes vegetarisches Hauptgericht.

Zutaten

Olivenöl-Kochspray
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Schalotte, gehackt
3/4 Tasse leichte, ungesüßte Kokosmilch
1 1/2 bis 2 Teelöffel rote Currypaste
1/8 Teelöffel Zuckerersatz
1 Teelöffel abgeriebene Limettenschale
1 Pfund Schwertfisch, Haut entfernt, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
2 Teelöffel thailändische Fischsauce (Nam Pla)
1 kleine Zucchini, in dünne, 7,6 cm lange Streichhölzer geschnitten (ca. 4 Unzen)
1/2 kleine rote Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
10 Unzen Babyspinat
2 Tassen heißer, gekochter brauner Basmatireis
2 Esslöffel gehacktes, frisches Basilikum
1 Esslöffel gehackter, frischer Koriander oder Minze
1 Limette, geviertelt

Zubereitung

Beschichten Sie eine große beschichtete Pfanne mit Kochspray. Geben Sie Knoblauch und Schalotte hinein und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten an, bis sie weich werden. Fügen Sie 1/3 Tasse Kokosmilch hinzu und kochen Sie 2 bis 3 Minuten weiter, bis sie leicht eindickt. Currypaste (nach Geschmack), Zuckerersatz und Limettenschale unterrühren und vermengen.
Den Schwertfisch hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren garen. Restliche Kokosmilch, Fischsauce, Zucchini und Paprika einrühren. Einige Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist und der Fisch durchgegart. Spinat unterheben und welken lassen. Vom Herd nehmen.
Eine 1/2-Tassen-Form leicht mit Kochspray einfetten. 1/2 Tasse heißen Reis einfüllen, fest andrücken und auf eine Suppenschüssel oder einen Teller stürzen. 1/4 des Curry-Schwertfischs darauf verteilen, mit Basilikum und Koriander bestreuen und mit Limettenspalten garnieren. Mit den restlichen Portionen wiederholen.

Nährwerte (pro Portion)

Ergibt 4 Portionen

Kalorien: 340 (25 % Kalorien aus Fett)
Gesamtfett: 9 g
Gesättigtes Fett: 4 g
Eiweiß: 31 g
Kohlenhydrate: 33 g
Ballaststoffe: 6 g
Cholesterin: 50 mg
Natrium: 480 mg
Kalium: 590 mg