Als Ernährungsexpertin mit langjähriger Praxis in der Entwicklung gesunder Alternativen zu Alltagsgerichten weiß ich: Tacos können nährstoffreich und lecker sein. Probieren Sie dieses familientaugliche Rezept, das klassische Tortillas durch frische Mangoldblätter ersetzt.
Die Füllung aus würzigem Hähnchen und Spinat bringt eine frische Note in den mexikanischen Klassiker – kalorienarm und ballaststoffreich.
Zutaten
1 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Pfund gemahlene Hähnchenbrust
1 Teelöffel Knoblauchsalz
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Garam Masala
3 Tassen gewaschener und gehackter Spinat
3 Mangoldblätter, gewaschen, rote Adern entfernt und jeder große Streifen horizontal halbiert
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Zwiebel etwa 2 Minuten lang an, bis sie durchscheinend ist.
- Hähnchenhackfleisch, Knoblauchsalz, Kreuzkümmel und Garam Masala hinzugeben und 6 bis 8 Minuten lang gründlich garen. Den Spinat unterheben und garen, bis er zusammengefallen ist.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Verwenden Sie die Mangoldblätter als „Taco-Schalen“ für die Hähnchenmischung.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 2 Portionen (3 Tacos pro Portion).
Kalorien: 487
Gesamtfett: 9,6 g
Gesättigtes Fett: 1,0 g
Transfettsäuren: 0,0 g
Cholesterin: 0,0 mg
Natrium: 653,7 mg
Gesamtkohlenhydrate: 12,4 g
Faser: 3,2 g
Zucker: 3,4 g
Eiweiß: 73 g
Quelle: Skinny Liver: A Proven Program to Prevent and die neue stille Epidemie umkehren – Fettlebererkrankung von Kristin Kirkpatrick, MS, RD, mit Ibrahim Hanouneh, MD (© 2017 Da Capo Lifelong Books).