Haben Sie schon von feurig-scharfer Harissa-Sauce gehört? Es ist ein weit verbreitetes Gewürz, das Menschen in nordafrikanischen Ländern verwenden, wobei Tunesien als Urheber gilt. Sie können damit Couscous, Suppen und andere Gerichte aufpeppen, die einen einzigartigen Geschmacks-Kick gebrauchen könnten.
Zutaten
1 Unze getrocknete scharfe rote Chilis
1 Teelöffel Kümmel
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Koriandersamen
1/4 Tasse Salz (optional)
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel plus 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
Wegbeschreibung
- Waschen Sie die Chilis und geben Sie sie in einen kleinen Topf mit Wasser, um sie zu bedecken. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit mit einer Gewürzmühle oder Mörser und Stößel Kümmel, Kreuzkümmel und Koriandersamen und Salz (falls verwendet) mahlen.
- Nimm die Chilis mit einer Zange aus dem Topf, wische sie mit Küchenpapier trocken und hacke sie. 2 Esslöffel Chili-Einweichflüssigkeit zurückbehalten. Die Chilis und den Knoblauch in die Gewürzmühle oder den Mörser geben. Alles zusammen mahlen oder pürieren. 3 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel der aufgefangenen Brühe einrühren.
- Übertragen Sie das Harissa auf eine kleine Servierschüssel, um es am Tisch in den Eintopf zu löffeln. Restliches Harissa in ein kleines Glasgefäß geben. Die restlichen 2 Teelöffel Öl darüber träufeln. Abdecken und kühl stellen. Innerhalb von 3 Monaten aufbrauchen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien:7 (92 % aus Fett)
Fett:1g
Spurenprotein
Spuren von Kohlenhydraten
Ballaststoffe:0g
Cholesterin:0mg
Natrium:6 mg
Kalium:3 mg
Quelle:Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books) .