Dieses schnelle Brot ist einfach zuzubereiten und natürlich süß aus Süßkartoffeln. Es ist perfekt, wenn Sie eine Brotfixierung benötigen.
Zutaten
2 Esslöffel Kokosöl
2 große Süßkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
½ Tasse Kokosmehl
1 EL gemahlener Zimt
1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
½ Teelöffel gemahlener Streitkolben
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
¹/8 Teelöffel Meersalz
4 große Eier
½ Tasse Mandelbutter
4 Esslöffel ungesalzene, grasgefütterte Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Bio-Mandelextrakt
Wegbeschreibung
- Ofen auf 350°F vorheizen. Eine 9 x 5 Zoll Kastenform mit dem Kokosöl einfetten. Schneiden Sie ein Stück Pergamentpapier passend auf den Boden der Pfanne zu und legen Sie das Pergament in die Pfanne.
- Die Süßkartoffelscheiben in einen mittelgroßen Topf geben und mit etwa 2,5 cm gefiltertem Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten weich kochen. Die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen, dann die Scheiben zurück in den Topf geben. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, bis sie glatt sind und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Mischen Sie in einer Schüssel Kokosmehl, Zimt, Muskatnuss, Muskatblüte, Natron, Backpulver und Salz.
- In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, bis sie sich verbunden haben. Fügen Sie das Süßkartoffelpüree und die Mandelbutter, die geschmolzene Butter und den Mandelextrakt hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Kokosmehlmischung hinzu und mischen Sie sie mit einem Gummispatel, bis sie gleichmäßig befeuchtet ist. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie ihn 50 bis 60 Minuten lang, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Das Brot aus der Pfanne auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Das Brot in 1-Zoll-Scheiben schneiden und servieren. Fest eingewickelt in Frischhaltefolie bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage lagern.
Nährwertangaben
Ein Slice enthält:
Kalorien 220
Fett 18 gr
Gesättigtes Fett 7g
Cholesterin 95 mg
Faser 43g
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 10g
Natrium 316 mg
Aus dem Buch, Iss Fett, werde dünn, von Mark Hyman, MD