Als erfahrener Ernährungsexperte und Anhänger der pflanzlichen Ernährung nach Dr. Caldwell B. Esselstyn teile ich dieses bewährte Rezept für zähe Lebkuchenplätzchen. Sie überzeugen durch intensiven Geschmack von Ingwer, Zimt, Nelken und Muskatnuss – und sind reich an herzgesunden Nährstoffen. Perfekt, um Ihr Zuhause mit festlichen Düften zu erfüllen.
Zutaten
1½ Tassen Vollkorngebäckmehl oder Gerstenmehl
2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
1¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel gemahlene Nelken
¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
½ Tasse Babynahrung Pflaumen oder Apfelmus
1 Esslöffel geschälter, fein gehackter frischer Ingwer
½ Tasse verpackter brauner Zucker
¼ Tasse ungeschwefelte Melasse
1 Teelöffel Natron aufgelöst in 1¼ Teelöffel kochendem Wasser
¼ Tasse Kristallzucker (optional)
Zubereitung
- Ofen auf 325°F (ca. 163°C) vorheizen.
- Mehl, Kakao und Gewürze in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und beiseitestellen.
- Pflaumenbabynahrung und frischen Ingwer in der Schüssel eines elektrischen Mixers bei mittlerer Stufe glatt rühren. Braunen Zucker einrühren, bis alles kombiniert ist. Melasse unterheben.
- Mehlmischung in zwei Portionen abwechselnd mit der Natronlösung unterrühren.
- Teig auf Frischhaltefolie geben, ca. 2,5 cm dick ausrollen und im Kühlschrank fest werden lassen (mindestens 30 Minuten; der Teig ist sonst sehr klebrig).
- Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig zu 4 cm großen Kugeln formen, optional in Kristallzucker wälzen und mit 5 cm Abstand auf die Bleche setzen.
- 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht reißt. 5 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und vollständig auskühlen.
Nährwerte
Ergibt 2 Dutzend kleine Kekse
Pro Portion (1 Keks):
Kalorien: 60
Fett: 0 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Natrium: 55 mg
Eiweiß: 1 g
Kohlenhydrate: 14 g
Zucker: 7 g
Ballaststoffe: 1 g
Rezept aus: Herzerkrankungen vorbeugen und rückgängig machen, von Caldwell B. Esselstyn, Jr., MD