Dieses Rezept für Schokoladen-Kirsch-Kekse ist ein echter Gewinner: herzfreundlich und geschmacklich unschlagbar. Mit intensiver Schokolade, Vanille und saftigen getrockneten Kirschen verfeinert, enthalten sie pro Keks nur 4 g Fett und 4 g Zucker. Als erfahrene Ernährungsexpertin und Food-Stylistin bei Cooking Light empfehle ich es für alle, die Genuss und Gesundheit verbinden wollen.
Zutaten
⅓ Tasse Weizenmehl
⅓ Tasse Vollkornmehl
1½ Tassen Instant-Haferflocken
1 TL Backpulver
½ TL Salz
6 EL ungesalzene Butter
⅓ Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
⅓ Tasse künstlicher Süßstoff
1 Tasse ungesüßte getrocknete Kirschen
1 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei, leicht geschlagen
3 Unzen bittere Schokolade, grob gehackt
Kochspray
Zubereitung
- Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
- Mehl locker in Messbecher füllen und mit einem Messer abstreichen. Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem Schneebesen gut durchmischen.
- Butter bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen. Vom Herd nehmen, braunen Zucker einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Zuckermischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Hand- oder Rührgerät bei mittlerer Stufe cremig schlagen.
- Kirschen, Vanille und Ei unterrühren, bis alles vereint ist. Schokolade vorsichtig unterheben.
- Teig portionsweise (à Esslöffel) mit 5 cm Abstand auf mit Kochspray belegte Backbleche setzen.
- 12 Minuten bei 350°F backen. Auf den Blechen 3 Minuten abkühlen lassen, bis sie fast fest sind. Kekse auf Gitterrosts vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte
Portionsgröße: 1 Keks
Pro Portion:
Kalorien 90
Fett 4 g
Gesättigte Fettsäuren 2 g
Cholesterin 10 mg
Natrium 85 mg
Eiweiß 1 g
Kohlenhydrate 12 g
Zucker 4 g
Ballaststoffe 2 g
Quelle: Mit Genehmigung von Cooking Light.