Möchten Sie bei Ihrer nächsten Party Mac and Cheese einplanen, aber etwas ausgefallener (und ein wenig gesünder?)? Versuchen Sie, einen Winterkürbis zu verwenden, um dieses traditionelle Stand-by zu etwas anderem zu machen – und lecker!
Zutaten
3 Tassen gewürfelter geschälter Butternusskürbis (etwa ein 1-Pfund-Kürbis)
1 ¼ Tassen fettfreie, natriumreduzierte Hühnerbrühe
1 ½ Tassen Magermilch
1 EL gehackter Knoblauch
2 EL fettfreier griechischer Joghurt
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 ¼ Tassen (5 Unzen) geriebener Gruyère-Käse
1 Tasse (4 Unzen) geriebener Pecorino Romano-Käse
¼ Tasse (1 Unze) fein geriebener frischer Parmigiano-Reggiano-Käse, geteilt
1 Pfund ungekochte Vollkorn-Cavatappi oder andere Nudeln
Kochspray
1 TL Olivenöl
½ Tasse Vollkorn-Panko (japanische Semmelbrösel)
2 EL gehackte frische Petersilie
Vorbereitung
- Ofen auf 375° vorheizen.
- Kombinieren Sie Kürbis, Brühe, Milch und Knoblauch in einem mittelgroßen Topf; bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist, wenn man ihn mit einer Gabel einsticht (ca. 25 Minuten). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die heiße Kürbismischung in einen Mixer geben. Salz, Pfeffer und griechischen Joghurt hinzufügen. Befestigen Sie den Mixerdeckel auf dem Mixer und mixen Sie alles glatt. Die gemischte Kürbismischung in eine Schüssel geben; Gruyère, Pecorino Romano und 2 Esslöffel Parmigiano-Reggiano unterrühren. Rühren, bis alles vermischt ist.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen, Salz und Fett weglassen; gut abtropfen lassen. Fügen Sie die Nudeln zur Kürbismischung hinzu und rühren Sie, bis sie sich verbunden haben. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in einer 13 x 9 Zoll großen Backform, die mit Kochspray beschichtet ist.
- Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Panko hinzu und kochen Sie es 2 Minuten lang oder bis es goldbraun ist. Vom Herd nehmen; Rühren Sie die restlichen 2 Esslöffel Parmigiano-Reggiano-Käse ein. Gleichmäßig über die heiße Nudelmischung streuen. Topping leicht mit Kochspray bestreichen.
- Backen Sie bei 375° für 25 Minuten oder bis es sprudelt. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
VERWANDTE ART:Würziges Rindfleisch-Chili mit Butternut-Kürbis
Nährwertangaben
(pro Portion)
Ergibt 10 Portionen
Kalorien:350
Gesamtfett:10 g
Gesättigtes Fett:6g
Transfettsäuren:0 g
Cholesterin:30 mg
Natrium:590 mg
Gesamtkohlenhydrate:45 g
Faser:3g
Zucker:5 g
Protein:18 g
Rezept zur Verfügung gestellt von Digestive Disease Health Team Ernährungsberatern