Chipotle-Hähnchen-Mais-Tamale-Pie: Herzgesundes mexikanisches Rezept

Dieser mexikanisch inspirierte Hähnchen-Mais-Auflauf vereint herzhafte Hausmannskost mit gesunder Ernährung. Dank der Rezeptur der Cleveland Clinic ist er kalorienarm, proteinreich und voller aromatischer Gewürze.

Zutaten

Pour la croûte de polenta :
Olivenölanspülmittel
5 ¼ Tassen fettfreie, natriumreduzierte Hühnerbrühe
2 ¼ Tassen steingemahlenes gelbes Maismehl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL koscheres Salz (optional)
¼ TL Cayennepfeffer

Für die Füllung :
Olivenölanspülmittel
1 ½ Pfund knochenloses, hautloses Hähnchenbrustfilet, entfettet und in 2,5-cm-Würfel geschnitten
1 Tasse frische oder aufgetaute gefrorene Maiskörner
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 mittelgroße Tomate, entkernt und gewürfelt
2 mittelgroße Tomatillos, geschält und gewürfelt
2 Chipotle-Chilis aus der Dose in Adobo-Sauce, gehackt, plus 1 EL Sauce
2 EL goldene Rosinen, in 2 EL trockenem Weißwein oder Wasser eingeweicht
1 EL Chilipulver
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL getrockneter Oregano
¼ Tasse geriebener fettarmer Monterey Jack-Käse

Zubereitung

Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen.
Eine runde 25-cm-Auflaufform (mind. 5 cm tief) mit Anspülmittel fetten.
Für die Kruste: Brühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Maismehl, Kreuzkümmel, Salz (falls verwendet) und Cayennepfeffer portionsweise einrühren.
Hitze reduzieren und unter Rühren 10–12 Minuten einkochen, bis dickflüssig.
Masse sofort 1 cm dick auf Boden und Rand der Form verteilen, mit einem Löffelrücken glatt drücken. Beiseitestellen.
Für die Füllung: Große beschichtete Pfanne mit Anspülmittel fetten, bei mittlerer Hitze erhitzen.
Hähnchen 5 Minuten anbraten, bis goldbraun.
Mais, Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Tomatillos, Chipotle mit Sauce, Rosinen mit Flüssigkeit, Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano und Käse einrühren.
Mischung in die Form füllen. Ohne Deckel 25–30 Minuten backen, bis Kruste goldbraun und Füllung blubbert.
Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und in Spalten servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 310
Fett: 5 g
Davon gesättigt: 1,5 g
Natrium: 410 mg
Eiweiß: 30 g
Kohlenhydrate: 36 g
Ballaststoffe: 4 g