Als passionierte Köche und Ernährungsexperten empfehlen wir diesen gerösteten Rosenkohl: Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zubereitet entfaltet er ein intensives Aroma, das Ihre Familie begeistern wird. Die einfachen Zutaten ergeben ein Ergebnis auf Profiniveau.
Rosenkohl ist ein Superfood: Bei dreimaligem Verzehr pro Woche (sechs Portionen) kann er das Krebsrisiko senken, da er Glucosinolate fördert und bis zu 90 % des täglichen Vitamin-C-Bedarfs deckt. Leicht würzen und schonend garen, bis die Sprossen weich sind.
Zutaten
- 1 1/2 Pfund Rosenkohl
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/4 Teelöffel Salz
- ein paar Körner schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
- Entfernen Sie das untere Ende der Sprossen, falls es trocken oder vergilbt ist, und ziehen Sie lockere äußere Blätter ab. Halbieren Sie die Sprossen vom Stiel her.
- Positionieren Sie das Ofengestell einige Zentimeter unter dem Grill und schalten Sie diesen ein. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne auf hoher Stufe. Sobald Wassertropfen sofort verdampfen, ist sie bereit.
- Mischen Sie die Sprossen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Geben Sie sie in die Pfanne, Schnittseite nach unten. Richten Sie so viele wie möglich aus – Umrühren ist tabu.
- Schieben Sie die Pfanne unter den Grill und rösten Sie 3 Minuten. Prüfen Sie auf Verkohlung. Bei gleichmäßig gebräunten Spitzen (insgesamt 5–7 Minuten) herausnehmen.
- Für ultimative Knusprigkeit sofort servieren. Abgekühlt schmecken sie noch gut, verlieren aber die Bissfestigkeit.
Tipp für eine doppelte Portion: Schieben Sie während des Aufheizens ein Backblech in den Ofen. Verteilen Sie alle Sprossen mit Schnittseite nach unten darauf und finalisieren Sie den Garprozess unter dem Grill.
Nährwerte
Für 4 Portionen als Beilage
Portionsgröße: ~2/3 Tasse
Gesamtkalorien: 110
Gesamtfett: 4,5 g
Gesättigtes Fett: 0,5 g
Natrium: 200 mg
Kohlenhydrate: 12 g
Faser: 6 g
Eiweiß: 4 g