Als erfahrener Koch mit Fokus auf indische Küche empfehle ich diese knusprigen Jowar-Fritters als gesunde Alternative zu klassischen Besan-Pakoras. Hergestellt aus nährstoffreichem Jowar-Mehl (Sorghummehl), sind sie in unter 20 Minuten fertig und perfekt zu einer Tasse heißem Tee. Der Teig aus Jowar-Mehl, Gewürzen wie Korianderpulver, Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkuma, Ajwain-Samen (Carom), Asafoetida, Ingwerpaste, schwarzem Pfeffer und Salz bindet sich glatt. Wir verwenden Kartoffeln, aber Zwiebeln, Auberginen oder Blumenkohl eignen sich ebenso hervorragend. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen! (Bildnachweis)
Zutaten für Jowar-Fritters
Jowar-Fritters zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Teig vorbereiten
Jowar-Mehl in eine Schüssel geben. Asafoetida, Chilipulver, Korianderpulver, Kurkuma, Ingwerpaste, schwarzen Pfeffer, Ajwain-Samen, Kreuzkümmelpulver und Salz hinzufügen. Portionsweise Wasser einrühren, bis ein glatter, mittelfester Teig entsteht.
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Schritt 2: Kartoffel schneiden
Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
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Schritt 3: Fritieren
Senföl in einem Kadhai erhitzen, bis es raucht und leicht heller wird. Kartoffelscheibe in den Teig tauchen, vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen und von allen Seiten goldbraun frittieren. Vorgang wiederholen.
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Schritt 4: Servieren
Fritters auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Minzchutney sowie Tomatenketchup genießen.
Praktische Tipps von Experten
- Für extra Aroma Chaat Masala bestreuen.
- Variieren Sie mit Auberginen, Zwiebeln oder Blumenkohl für Abwechslung.