Als Experten für indische Küche teilen wir ein authentisches Rezept für Banarasi Halwa – ein süßes Highlight aus den Gassen von Varanasi (Banaras). Dieses reichhaltige Dessert mit Kürbis, Ghee und Khoya vereint Tradition und Einfachheit. Mit unserer bewährten Anleitung gelingt es auch zu Hause perfekt. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren!
Zutaten für Banarasi Halwa (ca. 4 Portionen)
- 1 1/2 Tassen Kürbis (gerieben oder püriert)
- 2 Tassen Milch
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Ghee
- 1/2 Tasse Khoya
- 1 Handvoll Mandeln
- 1 Handvoll Cashewnüsse
- 1/2 Teelöffel gemahlener grüner Kardamom
Banarasi Halwa zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kürbispaste herstellen: Kürbis waschen, schälen und in einem Mixer zu einer glatten Paste pürieren.
- Milch-Kürbis-Mischung kochen: Milch in einem Topf erhitzen, Kürbispaste einrühren und unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen.
- Halwa finalisieren: Ghee in einer Pfanne erhitzen, Nüsse kurz anrösten und herausnehmen. Khoya und Zucker hinzufügen, schmelzen lassen. Milch-Kürbis-Mischung einrühren, alles köcheln lassen. Geröstete Nüsse und Kardamom unterheben – fertig!
Praktische Tipps von Profis
- Fügen Sie Safranfäden hinzu, um den noblen Geschmack zu intensivieren.
- Ersetzen Sie Zucker durch Jaggery für eine gesündere, karamellige Variante.
- Mehr Trockenfrüchte sorgen für extra Knusprigkeit und Aroma.