Knusprige Kurkuri Chaklis sind der perfekte Begleiter zu Abendtee oder als Snack – besonders zu Diwali und Ganesh Chaturthi. Aus Reismehl, Besan, Sesamsamen, Carom-Samen, rotem Chilipulver und Gewürzen frittiert, ergeben sie unwiderstehliche Knusprigkeit. Als erfahrene Köchin indischer Rezepte empfehle ich, sie in großen Mengen zuzubereiten und luftdicht aufzubewahren. Probieren Sie dieses einfache, bewährte Rezept!
Zutaten für Kurkuri Chakli
- 400 g Reismehl
- 2 Esslöffel Besan
- 2 Esslöffel Butter
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1 Esslöffel rotes Chilipulver
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Esslöffel Sesamsamen
- 2 Esslöffel Carom-Samen
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Tasse raffiniertes Öl
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kurkuri Chakli
-
Schritt 1
Reismehl, Besan, rotes Chilipulver, Kurkuma, Salz, Sesamsamen, Carom-Samen und Butter in einer Schüssel vermengen. Wasser portionsweise hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
-
Schritt 2
Der Teig sollte mittelfest sein – weder zu hart noch zu weich.
-
Schritt 3
Öl in einem Kadhai (Wok) erhitzen. Teig in den Chakli-Maker füllen, drücken und runde Chaklis ins heiße Öl gleiten lassen.
-
Schritt 4
Die Chaklis von beiden Seiten 5–6 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
-
Schritt 5
Ablassen, abkühlen lassen und sofort servieren oder luftdicht lagern.