Als erfahrener Koch mit Leidenschaft für indische Küche präsentiere ich Ihnen Kurkuri Bhindi, auch Crispy Okra Fry genannt – ein klassisches Punjabi-Gericht. Perfekt als Beilage oder knackiger Snack zu Masala Chai. Dieses einfache Rezept mit frischer Okra (Bhindi), Salz, rotem Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmel, Chaat Masala, Kichererbsenmehl (Besan), Maismehl und Zitronensaft zaubert knusprigen Genuss in Ihrer Küche. Ideal für jede Gelegenheit, ob zu Hause, im Büro oder in der Schule. Bhindi überzeugt durch hochwertige Nährstoffe: Reich an Ballaststoffen fördert es die Verdauung, hält lange satt und hat einen niedrigen glykämischen Index bei geringem Fettgehalt. Probieren Sie es aus – folgen Sie meiner bewährten Schritt-für-Schritt-Anleitung. Für mehr Rezepte laden Sie die Times Food App für Android und iOS herunter.
Zutaten für Kurkuri Bhindi (für 4 Portionen)
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kurkuri Bhindi
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Schritt 1: Okraschoten vorbereiten
Waschen Sie die Okraschoten zweimal unter fließendem Wasser, tupfen Sie sie mit einem sauberen Tuch trocken. Entfernen Sie Kopf und Schwanzende, schneiden Sie sie in dünne Streifen und legen Sie sie beiseite.
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Schritt 2: Marinade zubereiten
In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl (Besan), rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, Chaat Masala, Salz und Maismehl vermengen. Mit einem Spatel gut durchmischen und 4–5 Tropfen Wasser hinzufügen, bis eine lockere Masse entsteht.
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Schritt 3: Okra marinieren
Die Okraschoten zur Marinade geben und alles gründlich vermengen. Für extra Knusprigkeit 2 Teelöffel gerösteten Grieß (Sooji) unterheben. Nicht zu lange marinieren lassen.
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Schritt 4: Frittieren
Öl in einem tiefen Wok erhitzen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze die marinierten Okraschoten portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Schritt 5: Servieren
Die fertigen Okraschoten in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und heiß als Beilage oder Snack genießen.
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Schritt 6: Unsere Profi-Tipps
Grieß sorgt für ultimative Knusprigkeit. Frisch frittieren und auf niedriger Stufe garen, damit alles gleichmäßig knusprig wird. Vermeiden Sie langes Stehenlassen der marinierten Okra, da sie sonst Feuchtigkeit abgibt.