Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in indischer Küche teile ich mit Ihnen dieses bewährte Rezept für Mutter Gobi Masala. Dieses würzige Hauptgericht mit knusprigem Blumenkohl, zarten Erbsen und einer reichhaltigen Gewürzsoße bereitet sich einfach zu Hause zu – perfekt zu Reis oder Roti. Die dicke Soße macht es vielseitig und unwiderstehlich lecker.
Zutaten für Mutter Gobi Masala (für 2-3 Portionen)
- 1 Tasse Blumenkohl (Röschen)
- 1/2 Tasse Erbsen
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
- 1/2 Esslöffel Knoblauchpaste
- 1/2 Esslöffel Ingwerpaste
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Garam Masala Pulver
- 3 Esslöffel raffiniertes Öl
- Salz nach Bedarf
Schritt-für-Schritt-Anleitung
-
Blumenkohlröschen vorbereiten
Die Röschen in warmem Wasser mit einer Prise Salz und Kurkuma 15 Minuten einweichen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
-
Röschen und Zwiebeln anbraten
In einem Kadhai oder einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Röschen goldbraun anbraten, bis der rohe Geruch verflogen ist. Herausnehmen und beiseitestellen. In derselben Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen, dünn geschnittene Zwiebeln goldbraun braten.
-
Gemüse und Gewürze anbraten
Gewürfelte Tomaten hinzufügen und mit den Zwiebeln weich dünsten. Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und anbraten. Alle Gewürze, Pulver und Salz beigeben, bis das Öl sich trennt. Erbsen unterrühren, 1/2 Tasse Wasser angießen und köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind.
-
Blumenkohl mitkochen
Die angebratenen Röschen hinzufügen, gut vermengen. Die Soße 1-2 Minuten einkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Heiß servieren!
Tipp von der Expertin: Frische Zutaten sorgen für das beste Aroma. Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und familientauglich.