Veganes Seitan-Curry mit Reis, Edamame und Brokkoli: Einfaches, proteinreiches Rezept

Als erfahrene Vegan-Köchin teile ich mit Ihnen ein herzhaftes One-Pot-Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch mit hochwertigem pflanzlichem Protein versorgt. Dieses vegane Seitan-Curry kombiniert zartes, selbstgemachtes Seitan aus Vitalweizengluten mit frischem Gemüse, würziger Sauce und Reis. Seitan ist eine exzellente Proteinquelle: Bereits 70 g (ca. 2,5 Unzen) liefern 17 g Protein. Ideal für alle, die nährstoffreich und abwechslungsreich kochen möchten. Beeindrucken Sie Ihre Familie mit diesem exotischen Gericht – einfach zuzubereiten und unvergesslich lecker!

Zutaten für veganes Seitan-Curry mit Reis, Edamame und Brokkoli

• 1 Tasse Vitales Weizengluten
• 1 Tasse Wasser
• 1/3 Tasse Sojasauce
• 1 1/2 Teelöffel Weißweinessig
• 1 Teelöffel Tandoori-Gewürz
• 1 Teelöffel geräucherte Barbecue-Sauce
• 1 Handvoll Edamame-Bohnen
• 1 Esslöffel Maismehl

• 1/4 Tasse Kichererbsenmehl
• 6 Tassen Gemüsebrühe
• 1/4 Tasse Nährhefe
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 2 Teelöffel raffiniertes Öl
• 1/2 Tasse Brokkoli
• 1 Tasse gekochter Reis
• 1/2 Teelöffel Ingwerpaste

Zum Garnieren

• 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln

Zubereitung des veganen Seitan-Curry mit Reis, Edamame und Brokkoli

• Schritt 1: Den Seitan-Teig zubereiten

  Waschen Sie das Gemüse und stellen Sie es bereit. In einer großen Schüssel 1 Tasse Vitales Weizengluten mit 1/4 Tasse Kichererbsenmehl mischen. Wasser nach und nach hinzufügen und 5 Minuten kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Ruhen lassen und parallel die Brühe vorbereiten.

• Schritt 2: Brühe und Seitan kochen

  Brühe in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, mit Sojasauce, Nährhefe, Knoblauchpulver, Tandoori-Gewürz, BBQ-Sauce, Weißweinessig und Ingwerpaste würzen. Aus dem Teig mittelgroße Kugeln formen, in die Brühe geben und 1 Stunde bei niedriger Hitze ohne Deckel köcheln lassen. Abkühlen lassen, Kugeln herausnehmen, vierteln und beiseitestellen. Brühe aufbewahren.

• Schritt 3: Das Seitan-Curry finalisieren

  In einer Pfanne 2 Teelöffel Öl erhitzen, Ingwer und Knoblauch anbraten. Reservierte Brühe mit 1 Esslöffel Maismehl andicken, aufkochen lassen und geschnittenes Seitan hinzufügen. Zweimal aufkochen – fertig!

• Schritt 4: Brokkoli und Edamame anbraten

  In einer separaten Pfanne Öl erhitzen, Brokkoli und Edamame kurz anbraten und beiseitestellen.

• Schritt 5: Anrichten und servieren

  Reis in eine Schüssel geben, mit Brokkoli, Edamame und Seitan-Curry anrichten. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Optional grüne Bohnen oder Sojabohnen für extra Protein hinzufügen.

Tipps von der Expertin

1. Für mehr Schärfe: Rote Chili oder Paprika hinzufügen.
2. Noch nährstoffreicher: Zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika verwenden.