Als erfahrener Koch der indischen Bihari-Küche stelle ich Ihnen das beliebte Bisnauti vor – einen ultra-knusprigen Snack, der aus Allzweckmehl und Kichererbsenmehl mit würziger Gewürzmischung entsteht. Auch als Crispy Masala Puri bekannt, ist es in nur 30 Minuten fertig. Ideal zum Frühstück oder zur Teezeit. Teilen Sie diesen Klassiker mit Ihren Liebsten!
Zutaten für Bisnauti
Bisnauti zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Feinen Teig kneten
Mischen Sie in einer großen Schüssel Allzweckmehl mit einer Prise Salz. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und kneten Sie einen weichen Teig. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ruhen.
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Schritt 2: Die Füllung vorbereiten
In einer separaten Schüssel Kichererbsenmehl, Salz, Asafoetida, Chilipulver und Kurkuma vermengen. Mit Wasser zu einem mittelfesten Teig verkneten.
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Schritt 3: Teig portionieren
Teilen Sie den Allzweckmehlteig in 10 gleich große Portionen. Formen Sie aus dem Kichererbsenteig ebenfalls 10 Kugeln.
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Schritt 4: Füllen und formen
Nehmen Sie eine Portion Allzweckmehlteig, füllen Sie sie mit Kichererbsenteig und verschließen Sie sie vollständig zu einer Kugel. Wiederholen Sie für alle Portionen.
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Schritt 5: Zu Puris ausrollen
Rollen Sie jede Kugel mit etwas Mehl zum Bestäuben dünn zu einem runden Puri aus – so dünn wie möglich.
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Schritt 6: Die Puris frittieren
Erhitzen Sie Öl auf hoher Stufe und frittieren Sie die Puris goldbraun. Wenden Sie sie sofort und nehmen Sie sie heraus. Lassen Sie überschüssiges Öl auf einem Holzstab oder Rolling Pin über dem Topf abtropfen.
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Schritt 7: Servieren und lagern
Servieren Sie heiß mit Joghurt, Gurke oder Chaat Masala. Oder kühlen Sie sie im Kühlschrank für später.