Als passionierter Koch indischer Küche schätze ich Pooris für ihre knusprige, aufgegangene Textur – perfekt zu Currys oder Sabzis. Diese besondere Variante mit rohen Bananen, Kacche Kele Ki Poori, bringt Frische und neuen Geschmack. Entwickelt von Chef Manish vom Hyatt Centric MG Road Bengaluru, ist das Rezept in 30 Minuten fertig, mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand. Ideal für Navratri als Bhog für die Göttin Durga oder für Ihre Gäste. Vrat-tauglich dank Wasserkastanienmehl und Sendha Namak – feiern Sie das Fest mit authentischem indischem Flair. (Rezept: Chef Manish, Hyatt Centric MG Road Bengaluru)
Zutaten für Kacche Kele Ki Poori
- 250 g Wasserkastanienmehl
- 2 g Carom-Samen
- Sendha Namak nach Bedarf
- 2 grüne unreife Bananen
- Raffiniertes Öl nach Bedarf
So machen Sie Kacche Kele Ki Poori
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Schritt 1: Rohe Bananen kochen und fein reiben
Nehmen Sie einen Topf mit Wasser, kochen Sie die rohen Bananen mit Schale gar. Dann schälen, abkühlen lassen und fein reiben.
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Schritt 2: Teig aus Banane, Mehl und Gewürzen kneten
In einer Schüssel geriebene Bananen mit Wasserkastanienmehl, Sendha Namak und Carom-Samen verkneten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Den Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen, dann glattkneten.
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Schritt 3: Teig portionieren und zu Pooris ausrollen
Öl in einer tiefen Pfanne (Kadhai) erhitzen. Teig zu kleinen Kugeln formen und mit dem Nudelholz zu flachen Pooris ausrollen.
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Schritt 4: Pooris frittieren und servieren
Poori ins heiße Öl geben, bei mittlerer Hitze frittieren, wenden und goldbraun backen. Abtropfen lassen und heiß mit Curry oder Sauce genießen.
