Zu Navratri bringen wir bewährte Rezepte, die perfekt zum Fasten passen. Kaddu Ki Launji ist ein klassisches Kürbischutney – süß, würzig und ideal, um nach einem Fastentag den Gaumen zu erfreuen. Als erfahrener Koch, inspiriert von Chef Manish vom Hyatt Centric MG Road Bengaluru, sotiere ich den Kürbis in aromatischen Gewürzen. Reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen fördert Kürbis die Sehkraft, Hautgesundheit, Immunität, schützt vor Krebs und unterstützt beim Abnehmen. Ohne Zwiebeln und Knoblauch, kalorienarm und in 15 Minuten fertig. Servieren Sie es mit Singhara-Pooris, Raita und zaubern Sie ein Fest-Highlight. Perfekt auch für Katzenpartys oder Potlucks. (Rezept: Chef Manish, Hyatt Centric MG Road Bengaluru)
Zutaten für Kaddu Ki Launji (ca. 4 Portionen)
Hauptzutaten
- 250 g gewürfelter, geschälter Kürbis
- 3 TL Chilipulver
- 3 TL trockenes Mangopulver
- 1/2 Tasse geriebener Jaggery
- 1 TL Korianderblätter
- Salz nach Bedarf
Zum Temperieren
- 1 1/2 Tasse raffiniertes Öl
- 1/2 TL Bockshornkleesamen
- 2 Stück trockene rote Chilis
- 1/2 TL schwarzer Senfsamen
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
Zubereitung: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Gewürze temperieren
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schwarze Senfsamen, Bockshornkleesamen, Kreuzkümmel und ganze rote Chilischoten hinzufügen und kurz anrösten.
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Schritt 2: Kürbis anbraten
Geschälten und gewürfelten Kürbis hinzugeben und kurz mitanbraten.
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Schritt 3: Gewürze und Jaggery einrühren
Chilipulver, Salz, Mangopulver und Jaggery unterrühren. Abdecken und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
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Schritt 4: Garnieren und servieren
Mit gehackten Korianderblättern bestreuen und heiß genießen.