Khumb Badam ka Kheema: Authentisches nordindisches Pilz-Mandel-Rezept von Chef Kunal Kapur

Khumb Badam ka Kheema ist ein klassisches nordindisches Gericht, das in vielen Familien zum Dauerbrenner wird. Dieses vegetarische Rezept von Küchenchef Kunal Kapur vereint frische Pilze und blanchierte Mandeln mit würzigen Aromen von Schwarzkümmel, Ingwer, Knoblauch und Koriander. Perfekt für Katzenpartys, Geburtstage, Spielabende oder Buffets – genießen Sie es mit Familie und Freunden. Am besten mit heißem Dampfreis oder Chapatis servieren. Einfach zuzubereiten und ideal für entspannte Wochenenden.

Rezept: Küchenchef Kunal Kapur

Zutaten für Khumb Badam ka Kheema (ca. 4 Portionen)

• 4 Tassen gehackte Pilze
• 3/4 Tasse blanchierte & geschälte Mandeln
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1/3 Tasse gehackte Zwiebeln
• 1/2 Teelöffel Schwarzkümmelsamen
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 2 Teelöffel gehackte grüne Chilis
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel Korianderpulver
• 1/3 Tasse gehackte Tomaten
• 2 Teelöffel gehackter Ingwer
• 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter
• Salz nach Bedarf

Khumb Badam ka Kheema zubereiten

1. Schritt 1

   Erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl. Geben Sie die Schwarzkümmelsamen hinein und lassen Sie sie knistern. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 2 Minuten an. Rühren Sie den Knoblauch unter und sautieren Sie weitere 2 Minuten. Geben Sie Kurkuma, Chilipulver und Korianderpulver hinzu und rühren Sie kurz um.

2. Schritt 2

   Fügen Sie die gehackten Pilze hinzu, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Geben Sie blanchierte Mandeln, Tomaten, Salz und Ingwer hinzu und sautieren Sie 4–5 Minuten weiter.

3. Schritt 3

   Schalten Sie die Herdplatte aus. Garnieren Sie mit gehackten Korianderblättern und servieren Sie das Gericht heiß.