Als passionierter Koch nordindischer Küche empfehle ich dieses Besan Papdi Katori Chaat für Ihre nächste Party. Die knusprigen Katori aus Kichererbsenmehl, gefüllt mit würzigem Gemüse, Papdi, Sev und süßer Tamarindensauce, begeistern jeden Gast. Dieses traditionelle Streetfood-Rezept ist einfach zuzubereiten und ein Garant für sabbernde Vorfreude.
Zutaten für Besan Papdi Katori Chaat
Für den Teig
- 1 1/2 Tassen Kichererbsenmehl (Besan)
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1 Esslöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel raffiniertes Öl
- Salz nach Bedarf
- Wasser nach Bedarf
Für die Füllung
- 2 mittelgroße gekochte Kartoffeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 mittelgroße Tomaten
- 15 Papdi
- 1/4 Tasse Sev
- 4 Esslöffel süße Tamarindensauce
- 1 Teelöffel Chaat Masala
- 1 Teelöffel Chilipulver
- Salz nach Bedarf
Zum Garnieren
- Korianderblätter nach Bedarf
Außerdem
- 1 1/2 Tassen raffiniertes Öl zum Frittieren
Zubereitungsschritte
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Kurkuma, Öl, Salz und Chilipulver vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Abdecken und ruhen lassen.
- Katori formen: Kleine Teigkugeln ausrollen, mit Ausstechformen Kreise schneiden. In ein Muffinblech drücken, um Schälchen zu formen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Backen/Frittieren: Öl in einem Kadhai erhitzen. 3–4 Katori auf einmal frittieren, bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Abtropfen lassen und abkühlen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Füllung mischen: Gehacktes Gemüse (Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten), zerdrückte Papdi und Sev in einer Schüssel vermengen. Gewürze, Salz und Tamarindensauce unterrühren.
- Servieren: Jede Katori mit der Füllung befüllen, mit Koriander bestreuen und sofort genießen.