Als passionierter Koch indischer Spezialitäten teile ich mit Ihnen mein bewährtes Methi Paratha Rezept – ein ideales Frühstück, das mit Quark, Gurkenraita oder Butter serviert wird. Dieses aromatische Fladenbrot aus frischen Bockshornkleeblättern (Methi), Kichererbsenmehl, Vollkornmehl, grünem Chili, Joghurt, Ingwerpaste, Salz und rotem Chilipulver ist ein Hit bei Familie und Freunden. Besonders im Winter beliebt, lieben es Kinder und Erwachsene gleichermaßen. Einfach zuzubereiten und perfekt für das Kinder-Tiffin. Probieren Sie es aus – es wird Ihr neues Favorit!
Zutaten für Methi Paratha (ca. 8-10 Stück)
- 2 Tassen Bockshornkleeblätter (Methi), gewaschen und gehackt
- 3 Tassen Vollkornmehl
- ½ Tasse Kichererbsenmehl (Besan)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 2 Esslöffel raffiniertes Öl
- 2 Esslöffel Joghurt
- 1 Teelöffel Ingwerpaste
- 2 grüne Chilis, fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- Mehl zum Ausrollen und Wasser zum Kneten
Methi Paratha Schritt-für-Schritt zubereiten
- Schritt 1: Bockshornkleeblätter waschen, 15 Minuten einweichen, abtropfen lassen, erneut waschen und fein hacken. In eine Schüssel geben, Vollkorn- und Kichererbsenmehl sieben. Kreuzkümmel, Chilipulver, grüne Chilis, Ingwerpaste, Joghurt und Salz hinzufügen.
- Schritt 2: Mit Wasser einen festen Teig kneten. Abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 3: Teig in gleich große Portionen teilen. Eine Portion mit etwas Mehl ausrollen.
- Schritt 4: Teigkreis dünn ausrollen, mit Öl bestreichen, halbieren, erneut ölen und zu einem Dreieck falten. Vorsichtig zu einem dreieckigen Paratha ausrollen. Mit restlichem Teig wiederholen.
- Schritt 5: Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben. Paratha von beiden Seiten goldbraun braten, dabei Öl nachgießen. Pro Seite 2-3 Minuten.
- Schritt 6: Heiß servieren mit Chutney, Joghurt oder Raita. Guten Appetit!