Lachha Paratha ist ein klassisches, geschichtetes Fladenbrot aus der nordindischen Küche, das perfekt zu Currys und Dal passt. Als erfahrener Koch indischer Gerichte weiß ich: Dieses Rezept mit Allzweckmehl, raffiniertem Öl, Zucker, Salz, Wasser und Ghee gelingt zu Hause mühelos. Der Trick liegt im Falten und Rollen des Teigs wie einer Schnecke – so entsteht die berühmte knusprige, flockige Textur. Aromatisches, vegetarisches Beilagenbrot für Buffets, Kitty-Partys oder Mughlai-Menüs. Servieren Sie es heiß zu Dal Makhani oder Ihrem Favoriten und begeistern Sie Ihre Gäste mit authentischem Geschmack!
Zutaten für Lachha Paratha
Lachha Paratha zubereiten: Schritt-für-Schritt
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Schritt 1
In einer großen Schüssel Allzweckmehl (Maida), Salz, Zucker und Öl vermengen. Nach und nach Wasser einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 2
Teig in 4 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Eine Kugel mit Mehl bestäuben, zu einem Chapati ausrollen. Mit Ghee bestreichen, Mehl darüberstreuen und in Falten legen – wie einen Fächer. Den Faltenteig leicht dehnen.
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Schritt 3
Den gefalteten Teig zu einer Schneckenrolle aufwickeln. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen.
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Schritt 4
Die Rolle mit Mehl bestäuben und zu einem runden Paratha ausrollen. In die heiße Pfanne legen, bis braune Flecken entstehen. Mit Ghee bepinseln, wenden und andere Seite gleich behandeln. Beidseitig goldbraun braten. Heiß mit Curry servieren. Guten Appetit!