Chakka Varatti ist eines der beliebtesten Rezepte in Kerala, mit dem wir viele Gerichte zubereiten können. Es ist eigentlich eine Jackfruit-Konfitüre aus Jackfruit, Jaggery und Ghee und kann ein Jahr oder eineinhalb Jahre gelagert werden. In unserem Haushalt versuchen wir, es einmal im Jahr zu machen. Es wird in Uruli zubereitet, einem traditionellen Gefäß, das in Kerala zur Herstellung von Kheer verwendet wird. Es ist ein einfaches Rezept, das Sie ganz einfach zu Hause für Ihre Lieben zubereiten können. Es kann für Dessertrezepte verwendet werden und kann auch so gegessen werden, wie es ist. Also, warte nicht und probiere dieses Rezept aus!
Zutaten von Chakkai Varatti
Wie man Chakkai Varatti macht
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Schritt 1
Um dieses Rezept zuzubereiten, tragen Sie Kokosöl auf Ihre Hände und Ihr Messer auf. Dann die Jackfruit schälen, halbieren und dann grob hacken.
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Schritt 2
Legen Sie den Fleischteil frei und entfernen Sie ihn. Entfernen Sie die Samen von jedem Fruchtfleisch und der dicken Haut. Hacken Sie den fleischigen Teil in kleine Stücke.
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Schritt 3
Wenn das Hacken fertig ist, stellen Sie einen Schnellkochtopf auf mittlere Flamme und fügen Sie die gehackte Jackfrucht zusammen mit Wasser hinzu. Stellen Sie sicher, dass das Wasser fünf Zentimeter unter dem Jackfruit-Niveau steht, und lassen Sie es kochen.
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Schritt 4
Die druckgekochte Jackfrucht gut zerdrücken. In einem Gefäß mit dickem Boden den Jaggery und etwas Wasser hinzufügen. Lassen Sie die Jaggery vollständig auflösen. Wenn der Jaggery-Sirup zu kochen beginnt, fügen Sie die pürierte Jackfrucht hinzu. Bedecken Sie Ihre Hand mit einem Baumwolltuch oder tragen Sie beim Rühren Handschuhe.
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Schritt 5
Jaagery-Sirup und Jackfrucht gut vermischen. Rühren Sie kontinuierlich weiter, bis diese Mischung eindickt, und lassen Sie sie von den Seiten stehen.
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Schritt 6
Wenn die Blasen kommen, fügen Sie 2 EL Ghee hinzu. Dann weiter rühren und zum Schluss noch einen Löffel Ghee hinzugeben. Schalten Sie die Flamme aus, wenn Sie fertig sind, und füllen Sie die Mischung nach dem Abkühlen in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank.
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Schritt 7
Die Haltbarkeit beträgt zwischen 1 und 1 1/2 Jahren. Sie können damit südindische Gerichte wie Chakka Pradhaman, Elai Adai usw. zubereiten.