Als passionierter Koch indischer Spezialitäten mit jahrelanger Erfahrung präsentiere ich Ihnen das Arbi Paratha – ein herzhaftes Frühstücksgericht, das nicht nur sättigt, sondern auch begeistert. Die weiche Colocasia-Wurzel (Arbi) wird mit einer würzigen Gewürzmischung gefüllt, in knusprigen Paratha-Teig eingewickelt und perfekt gebraten. Dieses einfache Rezept benötigt wenige Zutaten und wenig Zeit. Servieren Sie es mit Quark oder scharfem Chutney für eine vollwertige Mahlzeit. Dieses nordindische Highlight eignet sich für alle Altersgruppen und Anlässe wie Kitty-Partys, Potlucks, Picknicks oder Buffets. Der intensive Geschmack der gewürzten Arbi in der knusprigen Hülle wird Ihre Gäste verzaubern. Probieren Sie dieses vegetarische Rezept mit Familie und Freunden aus!
Zutaten für Arbi Paratha
Arbi Paratha zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Geben Sie 2 Tassen Vollkornmehl mit etwas Salz in eine Schüssel, gießen Sie Wasser hinzu und kneten Sie einen weichen, glatten Teig. Tröpfeln Sie etwas Öl darüber, verteilen Sie es und decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab. Nach der Ruhezeit portionieren Sie den Teig und formen kleine Kugeln. Legen Sie sie beiseite.
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Schritt 2
In einer großen Schüssel den gekochten Arbi mit einer Gabel zerdrücken. Geben Sie gehackte grüne Chilischoten, Korianderblätter, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, trockenes Mangopulver, Garam-Masala-Pulver, Salz und Kurkumapulver hinzu. Alles gut vermengen, bis der Arbi gleichmäßig gewürzt ist. Formen Sie 8–10 Füllkugeln und stellen Sie sie beiseite.
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Schritt 3
Die Teigkugeln mit einem Nudelholz zu Scheiben ausrollen, mit Arbi-Füllung bestücken, verschließen und vorsichtig zu gefüllten Parathas ausrollen. Wiederholen Sie den Vorgang für 8–10 Parathas.
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Schritt 4
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie ein rohes Paratha hinein und braten Sie es. Wenden Sie es, träufeln Öl auf die gebratene Seite, wenden erneut und ölen Sie die andere Seite. Braten Sie beide Seiten goldbraun und knusprig. Wiederholen Sie mit den restlichen Parathas. Heiß mit Quark oder Chutney servieren und genießen!