Als erfahrener Koch mit Fokus auf einfache, nährstoffreiche Gerichte teile ich dieses verlockende Rezept für Kokos-Erdnuss-Suppe. Diese veganen Suppe vereint Kokosmilch, frische Erdnüsse, Kichererbsenmehl (Besan), Tomaten, Gurken, grüne Chilis und würzige Gewürze zu einem cremigen Genuss. Ideal nach einem langen Tag – erfrischend, sättigend und in nur 20 Minuten fertig. Servieren Sie sie mit Knoblauchbrot oder Suppensticks und überzeugen Sie Ihre Liebsten mit authentischen Aromen. Probieren Sie es aus und maximieren Sie gängige Zutaten für kulinarische Highlights.
Zutaten für die Kokos-Erdnuss-Suppe
- 2 Tassen Kokosmilch
- 2 1/2 Tassen Kichererbsenmehl (Besan)
- 2 1/2 Teelöffel grüne Chili
- 2 1/2 Esslöffel Korianderblätter
- 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Tasse pulverisierte rohe Erdnüsse
- 1/2 Tasse Tomaten
- 1/2 Tasse Gurke
- 2 1/2 Teelöffel raffiniertes Öl
- Salz nach Bedarf
Zubereitung der Kokos-Erdnuss-Suppe
- Schritt 1: Hacken Sie auf einem Schneidebrett Gurken, grüne Chilischoten, Tomaten und Korianderblätter fein. In einer Schüssel Kokosmilch und Kichererbsenmehl glatt verrühren – keine Klümpchen zulassen. Beiseitestellen.
- Schritt 2: Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kurz sprudeln lassen.
- Schritt 3: Grüne Chilis dazugeben und sekundenlang anbraten. Kokosmilch-Besan-Mischung einrühren und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei ständig umrühren.
- Schritt 4: Tomaten, Gurken, Erdnüsse, Salz und ½ Tasse Wasser unterheben.
- Schritt 5: Alles vermengen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dabei weiter umrühren.
- Schritt 6: Nach Geschmack mit Koriander und rotem Chilipulver garnieren. Heiß servieren.