Authentisches Dakor Na Gota Rezept: Knuspriger Gujarati-Snack

Dakor Na Gota ist ein klassisches Rezept aus der Gujarati-Küche, das mit intensiven Aromen überzeugt. Diese frittierten Snacks aus Grieß, Kichererbsenmehl (Besan), Chili, Fenchelsamen, Kurkuma und Ingwerpaste eignen sich hervorragend als Party-Hit oder Beilage zu Tee. Als erfahrener Koch indischer Gerichte weiß ich: Sie bringen Abwechslung in den Snack-Alltag und begeistern durch ihre Knusprigkeit. Servieren Sie sie mit Dip oder Chutney für extra Genuss.

Zutaten für Dakor Na Gota

• 2 Tassen Kichererbsenmehl (Besan)
• 1 Tasse Grieß
• ½ Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel Ingwerpaste
• 1 Teelöffel grüne Chilipaste
• 2 Teelöffel Fenchelsamen
• 1 Teelöffel Garam Masala
• 5 Esslöffel Zucker
• 2 Teelöffel Sesamsamen
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 2 Prisen Backpulver
• 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 2 Esslöffel weißes Pfefferpulver
• 2 Teelöffel Koriandersamen
• 4 Esslöffel gehackte Korianderblätter
• Wasser nach Bedarf
• 1 ½ Tassen raffiniertes Öl zum Frittieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Korianderblätter waschen, fein hacken und beiseitestellen.

2. In einer großen Schüssel alle Zutaten (außer dem Frittieröl) vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem dicken Teig verrühren. 20 Minuten ruhen lassen.

3. Eine tiefe Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig kräftig durchschlagen.

4. Kleine Portionen Teig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren, bis sie knusprig sind. Prozess wiederholen.

5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit Sauce oder Tee servieren.