Als passionierter Koch südindischer Küche weiß ich: Idli ist ein Klassiker, der endlose Variationen erlaubt. Dieses Idli Chaat im Streetfood-Stil, getoppt mit Tamarinden-Chutney, ist ein aromatischer Snack für jeden Anlass. Perfekt als Vorspeise, zum Upcycling übriger Idlis oder als kinderfreundliches Frühstück bzw. Nachmittagssnack. Für extra Würze streuen Sie Oregano, Chiliflocken oder Sev darüber. Ideal für spontane Gäste – fertig in unter 30 Minuten.
Zutaten für Idli Chaat
Idli Chaat zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Für perfekte kleine Knopf-Idlis den Idli-Teig in eine Glasschüssel geben. Etwas Wasser unterrühren, bis die Konsistenz cremig ist – weder zu dick noch zu dünn.
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Schritt 2
Den Teig an einem warmen Ort 6–8 Stunden fermentieren lassen. Das sorgt für fluffige Textur. Nach dem Aufgehen Salz einrühren und vermengen.
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Schritt 3
Idli-Formen ölen, mit einer Schöpfkelle Teig füllen. ½ Tasse Wasser im Dampfgarer aufkochen, Ständer einsetzen, Deckel schließen und 8–10 Minuten dämpfen.
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Schritt 4
Gas ausstellen, Dampf vollständig abklingen lassen. Nach 5 Minuten Idlis mit einem Messer herauslösen, abkühlen lassen.
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Schritt 5
Tempura-Teig mit Wasser glatt rühren, Idlis damit panieren. Öl in tiefer Pfanne erhitzen und portionsweise goldbraun frittieren.
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Schritt 6
Joghurt mit Zucker, geröstetem Kreuzkümmel und Salz schaumig schlagen. Abgekühlte Idlis auf Platte verteilen, Joghurt darüber gießen. Mit Boondi, Koriander, Minz-Chutney, Tamarinden-Sauce und Granatapfelkernen toppen. Fertig – genießen Sie!