Als passionierter Kenner der südindischen Küche stelle ich Ihnen dieses traditionelle Idli Sambhar vor – das beliebte Grundnahrungsmittel aus dem Süden Indiens. Es ist unglaublich lecker, gesund und kinderleicht zuzubereiten. Der Idli-Teig ist fertig im Handel erhältlich, aber selbst gemacht aus Reis und Urad Dal ist er noch authentischer: Einfach einweichen, fermentieren und mahlen.
Zutaten
Für den Idli-Teig (ca. 4 Portionen):
Für das Sambhar:
Zubereitungsschritte
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Schritt 1: Idli-Teig vorbereiten
Reis und Urad Dal in einer großen Schüssel waschen und 8-10 Stunden oder über Nacht einweichen. Am nächsten Morgen fein mahlen, in eine Schüssel füllen, zugedeckt fermentieren lassen. Morgens Bockshornkleesamen, Salz, Backpulver und Zucker unterrühren.
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Schritt 2: Teig backen und Sambhar starten
Salz in den Idli-Teig rühren und ruhen lassen. Toor Dal im Druckkochtopf mit Wasser 2-3 Pfeifen kochen. Idli-Teig in Formen füllen und 10 Minuten dämpfen. Gekochtes Dal mit Kurkuma, Salz und Zucker vermengen und pürieren.
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Schritt 3: Sambhar abschmecken
Heißes Wasser zum Dal geben und umrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel, Senfkörner und Asafoetida anbraten. Knoblauch, Tomaten, Chilipulver, Garam-Masala und Tamarinde hinzufügen, 2 Minuten köcheln. Gekochtes Dal dazugeben, gut vermengen und fertig garen lassen. Servieren Sie die dampfenden Idlis mit dem würzigen Sambhar – buchstäblich himmlisch!