Als erfahrener Bäcker teile ich dieses bewährte Rezept für intensiv schokoladige Brownies. Pürierte schwarze Bohnen ersetzen Fett und Zucker – ohne bohnenartigen Nachgeschmack, nur pure, saftige Schokoladenfülle. Eine Prise löslicher Kaffee intensiviert den Geschmack, ist aber optional. Für beste Ergebnisse: Form mit Pergament auslegen oder mit Kochspray fetten.
Aktive Zeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten
Saftige Brownies mit schwarzen Bohnen
Zutaten
- 1 (15,25 Unzen/432 g) Dose natriumarme schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 große Eier
- 2/3 Tasse (125 g) hellbrauner Zucker, abgepackt
- 1/3 Tasse (29 g) ungesüßtes Kakaopulver
- 1 1/2 Teelöffel löslicher Kaffee
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Speisesalz
- 2/3 Tasse (120 g) halbsüße Schokoladenstückchen
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 20 x 20 cm Form (8 x 8 Zoll) mit Pergament auslegen.
In einer Küchenmaschine schwarze Bohnen bei hoher Stufe pürieren, bis glatt (Seiten abkratzen). Butter und Vanille unterarbeiten. Eier hinzufügen, 3–4 Mal pulsieren. Zucker, Kakao, Kaffee, Natron und Salz einmischen, 4–5 Mal pulsieren. Schokoladenstückchen unterheben.
Teig in die Form füllen. 26–30 Minuten backen, bis fest. In der Form abkühlen lassen.
Ertrag: 16 Portionen | Pro Portion: 1 Brownie
Nährwerte (pro Portion): Kalorien: 137; Gesamtfett: 6 g; Gesättigtes Fett: 3 g; Einfach ungesättigtes Fett: 1 g; Cholesterin: 29 mg; Natrium: 57 mg; Kohlenhydrate: 20 g; Ballaststoffe: 2 g; Zucker: 14 g; Eiweiß: 2 g
Ernährungsbonus: Kalium: 154 mg; Eisen: 10 %; Vitamin A: 2 %; Vitamin C: 0 %; Kalzium: 9 %