Rucola ist nicht nur für Salate geeignet. Rühren Sie es auf und machen Sie eine Instant-Pesto-Sauce, die Sie in Nudelgerichte einrühren können.
Serviert: 4-6
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Zutaten
- 100-120-g-Beutel Rucola
- 50 g (1¾ oz) Pinienkerne, leicht geröstet
- 8 EL Olivenöl
- 1-2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 50 g (1¾ oz) Pecorino-Käse, fein gerieben (oder ein anderes vegetarisches Äquivalent)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Nudeln wie Spaghetti zum Servieren
- Pecorino-Späne zum Servieren
Methode
- Die Rucolablätter und Pinienkerne zusammen mit Olivenöl, Knoblauch, Pecorino und Zitronensaft in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers geben. Pürieren, bis die Mischung fast glatt ist, aber noch etwas Textur hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und dann gründlich abtropfen lassen. Je nach Geschmack das Pesto zu den Nudeln geben und gut umrühren, damit es mit der Sauce überzogen ist.
- Löffle die Nudeln auf Servierteller und streue ein paar Pecorino-Späne darüber und serviere sie sofort. (Nicht zum Einfrieren geeignet).
Nährwertangaben pro Portion
Fett 23,0 g Sättigung 4,0 g Kalorien 226 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon. Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe