Rucola ist vielseitig und perfekt für mehr als nur Salate. Als erfahrene Köchin Sue McMahon weiß ich: Mit diesem kinderleichten Rezept zaubern Sie in nur 25 Minuten eine cremige Pesto-Sauce, die Ihre Nudeln unvergesslich macht. Frisch, nährstoffreich und ideal für den Alltag.
Portionen: 4–6
Zubereitung: 10 Minuten
Kochen: 15 Minuten
Gesamt: 25 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Zutaten
- 100–120 g Beutel Rucola
- 50 g (1¾ oz) Pinienkerne, leicht geröstet
- 8 EL Olivenöl
- 1–2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 50 g (1¾ oz) Pecorino-Käse, fein gerieben (oder vegetarisches Äquivalent)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Nudeln wie Spaghetti zum Servieren
- Pecorino-Späne zum Servieren
Zubereitung
- Geben Sie Rucola, Pinienkerne, Olivenöl, Knoblauch, Pecorino und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Pürieren Sie bis fast glatt, aber mit leichter Textur. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente und lassen Sie sie abtropfen. Rühren Sie das Pesto portionsweise unter, bis alles schön überzogen ist.
- Verteilen Sie die Nudeln auf Teller, streuen Sie Pecorino-Späne darüber und servieren Sie sofort. (Nicht einfrieren.)
Nährwerte pro Portion
Fett: 23,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 4,0 g
Kalorien: 226 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Für detaillierte Ernährungstipps besuchen Sie die Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon. Fotos: Simon Pask. Styling: Sue Radcliffe.