Probiotische Guacamole: Mein bewährtes Rezept mit Superfoods für gesunde Partys

Guacamole ist ein Klassiker, den niemand widerstehen kann. Als ehemalige Köchin an der renommierten Kochschule Rancho La Puerta habe ich dieses Rezept entwickelt, um Eltern zu helfen, mehr Gemüse und gesunde Fette in die Ernährung ihrer Kinder zu integrieren. Über die Jahre habe ich es perfektioniert: Mehr gesunde Fette, probiotische fermentierte Zutaten und Superfoods wie Moringapulver, Chiasamen sowie Kollagenpeptide sorgen für extra Nährstoffe und Geschmack.

Der Limettensaft hält die Guacamole frisch und appetitlich grün. Tipp von der Expertin: Kratzen Sie das Fruchtfleisch direkt unter der Schale heraus – dort stecken die nährstoffreichsten Anteile der Avocado!

Probiotische Guacamole

Ergibt 2 Tassen

Zutaten:

1 Tasse gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut (alternativ: geschälte Edamame oder Brokkoliröschen)
2 mittelreife Avocados
1 Jalapeño- oder Serrano-Chili, gehackt
¼ Tasse gehackte rote Zwiebeln
¼ Tasse gehackter Koriander
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
2 Esslöffel gehacktes Sauerkraut
2 Esslöffel Sauerkraut-Salzlake
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
Himalaya-Meersalz
1 bis 2 Esslöffel XCT-Öl (optional)
Schuss Cayennepfeffer (optional)

Methode:

Erbsen in einem kleinen Topf 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.
Erbsen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Püree verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser oder Limettensaft hinzufügen.
Avocados in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Chili, Zwiebeln, Koriander, Knoblauch, Sauerkraut, Salzlake, Kreuzkümmel und Limettensaft einrühren.
Das Erbsenpüree unterheben und mit Salz abschmecken.

Hinweis: Bis zu 3 Stunden im Voraus zubereiten und kühl stellen. Ideal in einem traditionellen Molcajete serviert – perfekt für Partys oder Treffen mit Freunden.

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