Werfen Sie einen Blick auf den Tag eines Allesfresser- oder Pescetarier-RD auf einem Teller, und Sie werden höchstwahrscheinlich ein paar Portionen Meeresfrüchte pro Woche entdecken. Das liegt daran, dass die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, jede Woche mindestens zwei Portionen Meeresfrüchte zu essen. Vom superpraktischen Fisch aus der Dose, um Ihr Mittagsproteinziel zu erreichen, bis hin zu wild gefangenem, B-Vitamin-reichem Lachssalat zum Abendessen, Fisch ist der perfekte Weg, um Ihren Teller auszugleichen und eine ganze Reihe wichtiger Nährstoffe, Vitamine und Gehirn zu erhalten -nützliche Omega-3-Fettsäure in Ihr System.
Bonus – Sie können gute Entscheidungen für Ihre Gesundheit treffen, die auch gut für den Planeten sind. Es ist wichtig zu lernen, wie man nachhaltige Meeresfrüchte kauft, die das große Blau und auch Sie schützen.
Wir haben uns mit dem Marine Stewardship Council zusammengetan, einer globalen wissenschaftsbasierten gemeinnützigen Organisation, um zu lernen, wie man genau das macht. Außerdem teilen wir ein köstliches Thunfischschmelzrezept von Starkoch Bart van Olphen, damit Sie Ihre neu entdeckten Fähigkeiten zum ozeanfreundlichen Einkaufen sofort in die Tat umsetzen können.
Was sind nachhaltige Meeresfrüchte?
Zu oft werden Wörter wie nachhaltig und umweltfreundlich ohne klare Definition in die Welt hinausgeworfen, was es schwierig macht, genau zu verstehen, wonach wir suchen sollten.
Wenn es um Meeresfrüchte geht, geht es bei Nachhaltigkeit speziell um Fisch, der so gefangen wird, dass die Meeresumwelt intakt bleibt, aus einer gesunden Fischpopulation stammt und unter Aufsicht regionaler und nationaler Verwaltungsbehörden gefangen wird.
Diese drei Faktoren, die den MSC-Standard für nachhaltige Fischerei ausmachen, tragen wesentlich dazu bei, die Zukunft der Meereslebewesen, Ozeane, Seen und Flüsse, die wir lieben, zu schützen.
Worauf sollten Sie beim Einkauf von Meeresfrüchten achten?
Der einfachste Weg, mit Ihren Dollars abzustimmen und sicherzustellen, dass Sie ozeanfreundliche, wild gefangene Meeresfrüchte kaufen, besteht darin, nach dem blauen Fischlabel des Marine Stewardship Council (MSC) Ausschau zu halten.
Der MSC wurde gegründet, um die Überfischung zu beenden und sicherzustellen, dass zukünftige Generationen die gleichen nachhaltigen, wilden Meeresfrüchte genießen können, die wir jetzt genießen. Sein Zertifizierungs- und Umweltzeichenprogramm baut einen nachhaltigeren Fischmarkt auf und macht als Bonus den Besuch des Lebensmittelgeschäfts für umweltbewusste Einzelpersonen erheblich einfacher.
Wenn Sie das MSC-Siegel für blauen Fisch sehen, können Sie sich darauf verlassen, dass die von Ihnen gekauften Meeresfrüchte aus nachhaltigen Quellen, aus einer vom Ozean bis auf den Teller rückverfolgbaren Lieferkette und aus Wildfang stammen. Alle MSC-zertifizierten Meeresfrüchte wurden anhand einer Reihe von Kriterien geprüft, die in Zusammenarbeit mit Wissenschaftlern, der Fischereiindustrie, Naturschutzgruppen und anderen Experten entwickelt wurden, um die Nachhaltigkeit einer Fischerei zu überprüfen. Darüber hinaus fordert der MSC die Bewertung und Prüfung aller Fischereien im Programm durch Dritte und führt regelmäßig Fisch-DNA-Tests durch, um Betrug und falsche Etikettierung zu vermeiden.
Sobald Sie sich daran gewöhnt haben, nach dem blauen MSC-Fischlabel zu suchen, werden Sie feststellen, dass es nicht nur bei Fisch an der Meeresfrüchtetheke zu finden ist. Sie werden es finden, wenn Sie gefrorenen Fisch, Fischkonserven, Tiernahrung und sogar Nahrungsergänzungsmittel kaufen!
Denken Sie daran, dass es beim nachhaltigen Einkaufen um so viel mehr geht als um die Lebensmittel, die Sie auf Ihren Teller legen – es geht darum, die nachhaltigen Praktiken zu unterstützen, die unsere Zukunft sichern, und sicherzustellen, dass die von Ihnen unterstützten Marken mit Ihren persönlichen Werten übereinstimmen. Derzeit beteiligen sich mehr als 350 Fischereien auf der ganzen Welt am MSC-Zertifizierungsprogramm, und mehr als 17 % des gesamten weltweiten Fangs sind jetzt nach MSC-Standard zertifiziert. Sein Ziel ist es, bis Ende 2030 30 % der weltweiten Fischereien in den Prozess einzubeziehen. Indem Sie Marken und Produkte mit dem blauen MSC-Fischlabel unterstützen, tragen Sie dazu bei, dieses wichtige Ziel zu erreichen und mehr Lebensmittelhändler und Marken für Meeresfrüchte zu ermutigen am Programm mitzumachen.
Wenn Sie erfahren möchten, wie Sie ozean- und abendessensfreundliche Meeresfrüchte kaufen, besuchen Sie den MSC Blue Fish Guide to Sustainable Seafood, um zu erfahren, worauf Sie achten müssen und wo, warum es wichtig ist und wie Sie Ihre Lieblings-Meeresfrüchte zubereiten. Sie können auch herausfinden, wie Sie sicherstellen können, dass die Geschäfte und Restaurants, die Sie lieben, Meeresfrüchte verwenden, die auch für Sie und das Meer gut sind.
Kochen mit Meeresfrüchten
Erstens – es ist ein Mythos, dass das Kochen von Meeresfrüchten schwierig ist. Wir versprechen. Tatsächlich ist es super einfach, schnell zu kochen und kann in vielen Fällen sogar aus dem Gefrierschrank gekocht werden! Es gibt eine ganze Welt von Gerichten zu probieren, von beeindruckenden Favoriten für Dinnerpartys bis hin zu Mittagessen unter der Woche in Eile. Wenn Sie sich eingeschüchtert fühlen, beginnen Sie mit etwas Einfachem wie gebratenen Garnelen in einer Pfanne oder einem Salat oder einem Lachsfilet unter dem Grill. Fischkonserven sind ein weiterer großartiger Ausgangspunkt, da sie unglaublich vielseitig sind und keinerlei ausgefallene Kochkünste erfordern.
Um Sie auf Ihrer Reise zu beginnen, teilen wir eine unglaubliche Thunfischschmelze mit einem hausgemachten Ketchup-Rezept von Starkoch, Kochbuchautor und Befürworter nachhaltiger Fischerei Bart van Olphen. Holen Sie sich das Rezept unten. Sie können es mit Barts neuer MSC-zertifizierter Thunfischkonserve probieren, aber stellen Sie in jedem Fall sicher, dass die Marke Ihrer Wahl das MSC-Siegel für blauen Fisch trägt!
THUNFISCH SCHMELZEN MIT KETCHUP
> FÜR 2 PERSONEN MITTAGESSEN ODER EINEN SNACK <
THUNFISCH SCHMELZEN- Eine 160-g-Dose Thunfisch (bevorzugt mit Angelrute gefangen und MSC-zertifiziert) in Sonnenblume
- Öl, abgelassen
- 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Frühlingszwiebel, weiße und hellgrüne Teile, fein gehackt
- ¼ Bund glatte Petersilie, nur Blätter, grob gehackt
- 3 Esslöffel Mayonnaise
- Tabasco-Sauce
- 4 Scheiben Brot, am besten rustikal
- 1½ Esslöffel (20 g) Butter
- 4 Scheiben Cheddar-Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- Eine 400-g-Dose geschälte Eiertomaten
- 1½ Esslöffel Tomatenpüree
- 1 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Thunfisch, Zwiebel, Frühlingszwiebel, Petersilie, Mayonnaise und ein paar Tropfen Tabasco in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen.
- Um den Ketchup zuzubereiten :Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie den Knoblauch und die Zwiebel etwa 2 bis 3 Minuten lang an, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind, und rühren Sie häufig um. Geschälte Tomaten, Tomatenpüree, Zucker und Essig dazugeben. Bei schwacher Hitze etwa 3 bis 5 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind. Ketchup mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen.
- Jede Brotscheibe auf einer Seite mit Butter bestreichen und umdrehen. Stapeln Sie die Thunfischmischung auf die nicht gebutterten Seiten von zwei Brotscheiben und garnieren Sie sie mit dem Cheddar. Mit den anderen beiden Scheiben bedecken (mit Butter bestrichene Seite nach oben).
- Die getoasteten Sandwiches in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite backen, bis das Brot knusprig und der Käse geschmolzen ist.
- Thunfischschmelze schräg schneiden und mit dem Ketchup servieren.