Die ketogene Ernährung macht Schlagzeilen wegen ihrer entzündungshemmenden, darmheilenden und gewichtsreduzierenden Wirkung. Diese fettreiche Ernährung soll den Körper in „Ketose“ versetzen, einen Prozess, bei dem Sie beginnen, Fett anstelle von Glukose zu verbrennen. Sie müssen nicht die ganze Zeit in Ketose sein – tatsächlich könnten Sie es an ein paar Tagen in der Woche ausprobieren und trotzdem Vorteile bekommen.
Eine großartige Zeit, um ein Keto-Gericht zu probieren, ist der Tag nach Thanksgiving, um Ihnen bei der Entgiftung von zuckerhaltigen, kohlenhydratreichen Lebensmitteln zu helfen. Suchen Sie nicht weiter – Mark Sisson hat Sie abgedeckt. Der Bestseller-Autor von The Primal Blueprint , und Gründer von Mark's Daily Apple und Primal Kitchen Foods, hat gerade sein neues Kochbuch veröffentlicht, The Keto Reset Diet Cookbook:150 Low-Carb, High-Fat Ketogenic Recipes to Boost Weight Loss .
Wir lieben diesen Grünkohlsalat, der knusprigen Kürbis anstelle von traditionellen Croutons für eine saisonale, keto-freundliche Variante verwendet. Es enthält auch Keto-Klassiker wie Blattgemüse, Kokosnussöl, natives Olivenöl extra und Sonnenblumenkerne. Genießen Sie dies zusammen mit etwas übrig gebliebenem Truthahn und Sie werden sich in kürzester Zeit wieder zu Ihrem besten, genährten Selbst fühlen.
Grünkohlsalat mit Kürbiscroutons
Für vier Personen
Zutaten
- ½ Tasse ungesüßtes Kürbispüree aus der Dose
- 1 kleiner Bund Grünkohl (grün oder rot), Rippen und Blätter getrennt
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 1 kleines Bund Mangold, Rippen und Blätter getrennt
- 4 Esslöffel keto-freundliches Dressing Ihrer Wahl
- ¼ Teelöffel Pumpkin Pie Spice
- 2 Esslöffel Kokosöl
- ½ Tasse zerbröselter Ziegenkäse
- 3 Esslöffel Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
- ½ Tasse Himbeeren oder Brombeeren (optional)
Methode
- Reißen oder schneiden Sie die Grünkohlblätter in etwa mundgerechte Stücke und geben Sie sie in eine große Schüssel. Olivenöl, Zitronensaft und ¼ Teelöffel Salz hinzugeben. Den Grünkohl mit den Händen ca. 2 Minuten kneten (massieren), bis sich das Volumen um die Hälfte reduziert hat.
- Mangoldblätter klein schneiden und unter den Grünkohl mischen. Mit 2 EL Dressing aufgießen und gut umrühren. Beiseite legen.
- Legen Sie den Kürbis in eine kleine Schüssel. Kürbiskuchengewürz und restlichen ¼ Teelöffel Salz einrühren. In einer Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Wenn es heiß ist, vorsichtig abgerundete Teelöffel der Kürbismischung in das Öl geben (auf Spritzer achten) und leicht andrücken. Arbeiten Sie in Chargen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden. Braten, bis sie an der Seite gebräunt sind, etwa 2 Minuten. Wenden und 2 Minuten auf der zweiten Seite backen. Entfernen Sie die Kürbis-Croutons auf einem Teller und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie die gesamte Kürbismischung verwendet haben. Fügen Sie mehr Öl hinzu, wenn die Pfanne zu trocken wird.
- Den Mangold und die Kohlrippen würfeln. Geben Sie sie in die Pfanne und braten Sie sie etwa 4 Minuten lang an. Mischen Sie sie in den Salat.
- Die Grünkohl-Mangold-Mischung in eine Servierschüssel geben. Den Ziegenkäse darüber bröckeln, dann die Kürbiskerne darüber streuen. Die Beeren (falls verwendet) und die Kürbis-Croutons darauf anrichten. Mit den restlichen 2 EL Dressing beträufeln. Sofort servieren.
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