Der frühe Winter gilt im Ayurveda als die beste Jahreszeit für die Gesundheit. Laut den alten ayurvedischen Texten ist derzeit keines der Doshas (ayurvedische Körper-Geist-Typen) aus dem Gleichgewicht geraten. Vorausgesetzt, Sie können mit gesunden Gewohnheiten Schritt halten, sollten die nächsten Monate relativ reibungslos verlaufen.
Was man laut Ayurveda im frühen Winter essen sollte.
In dieser ausgewogenen frühen Wintersaison von Mitte November bis Mitte Januar sollten Sie schwerere Speisen zu sich nehmen. Dies liegt daran, dass Ihr inneres Verdauungsfeuer aufgrund der geringeren Präsenz der Sonne sehr stark wird, was Ihnen hilft, Nahrung besser zu verdauen als zu jeder anderen Zeit. Ein ausgeglichenes Verdauungsfeuer haben (genannt Agni in Sanskrit) ist der Schlüssel zur allgemeinen Gesundheit.
Solange Sie also schon relativ gesund sind, können Sie in dieser Jahreszeit Ihre Feiertagsmahlzeiten wirklich genießen, vorausgesetzt, Sie bewegen sich auch ausreichend!
Hier sind drei lustige saisonale Rezepte, um Ihren Bauch zu füttern und Ihren Geist und Ihre Seele zu stärken.
Peppen Sie Ihr Leben mit ayurvedischen Fajitas auf
Genießen Sie mexikanisches Essen mit einer gesunden ayurvedischen Note! Alle Zutaten und Gewürze, die zur Herstellung ayurvedischer Fajitas verwendet werden, sind hervorragend für die Verdauung. Die Fettigkeit von Avocados, gepaart mit geröstetem Kreuzkümmelpulver, Koriander und anderen würzigen Gewürzen, macht die Guacamole magenfreundlich. Die Verwendung von Split Mung Dal, gekocht mit Ghee und Gewürzen, trägt auch dazu bei, dass Sie mexikanische Aromen ohne Gase genießen können. Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, die ayurvedische Küche auf eine Weise vorzustellen, die sich vertraut anfühlt, aber dennoch neu und aufregend ist und Ihren Geist erhebt.
Zutaten:
- 1 Tasse grüner Mungo-Dal
- ½ Teelöffel Kurkumapulver
- Rosa Steinsalz aus dem Himalaya
- 1 Avocado
- 1 süße Urtomate, fein gehackt
- ¼ Teelöffel frisch geröstetes Kreuzkümmelpulver
- Frischer Koriander, gehackt (optional)
- ½ Teelöffel Granatapfelkernpulver plus ¼ Teelöffel (optional)
- 1 Zitrone, entsaftet (optional)
- 2½ Esslöffel Ghee oder Kokosöl
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Ajowansamen (Bishopsweed)
- ½ Teelöffel Fenchelsamen
- ½ Teelöffel Mangopulver
- 8 bis 10 Curryblätter
- ½ Teelöffel Bockshornkleesamen
- 3 bis 4 farbige Paprika (orange, rot, grün, gelb), grob gehackt
- 2 Karotten, grob gehackt
- 1 gelber Kürbis oder Winterkürbis, grob gehackt
- 1 Zucchini, grob gehackt
- Weizentortillas
Methode:
- Mung Dal abspülen, bis das Wasser klar ist, dann in eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um das Dal 2,5 cm zu bedecken, und lassen Sie es 2 bis 3 Stunden einweichen, dann abtropfen lassen und abspülen.
- Geben Sie Mung Dal, Kurkuma, Salz nach Geschmack und genug Wasser, um das Dal 2,5 cm zu bedecken, in einen Suppentopf. 20 bis 25 Minuten kochen, bis das Mung Dal weich aussieht. Während das Mung Dal kocht, bereiten Sie das Gemüse vor.
- Für die Guacamole die Avocado aufschneiden und aus der Schale löffeln und in eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie die Tomate, fein gehackte Zwiebel, falls verwendet, Kreuzkümmelpulver und frischen Koriander nach Geschmack hinzu. ¼ Teelöffel Granatapfelpulver hinzufügen, falls verwendet. Mit Steinsalz und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken. Beiseite legen.
- Erwärmen Sie 1 Esslöffel Ghee in einer kleinen Pfanne. Fügen Sie ¼ Teelöffel Kümmelsamen, ¼ Teelöffel Ajowansamen, ¼ Teelöffel Fenchelsamen und Steinsalz nach Geschmack hinzu. Kochen Sie, bis Sie die Samen riechen können, höchstens etwa 10 bis 15 Sekunden. In das Dal gießen.
- Erwärmen Sie das restliche Ghee in einer großen Pfanne, die groß genug für Gemüse ist. Fügen Sie das Mangopulver und die restlichen Kurkuma-, Kreuzkümmel-, Ajowan- und Fenchelsamen sowie die Curryblätter, Bockshornkleesamen und ¼ Teelöffel Granatapfelkernpulver hinzu. Wirbeln und kochen, bis es duftet, 10 bis 15 Sekunden.
- Paprika, Karotten, Kürbis und Zucchini zu den Zwiebeln geben und zugedeckt kochen, bis das Gemüse weich genug ist, dass man es mit einem Löffel schneiden kann, 8 bis 10 Minuten.
- Bringen Sie das Gemüse in der Pfanne brutzelnd auf den Tisch und servieren Sie es zusammen mit Tortillas, Mung Dal und hausgemachter Guacamole.
Überzeugung Veggie Korma
Dieses erdende indische Gericht kann Sie dabei unterstützen, eine stärkere Überzeugung auf Ihrem spirituellen Weg zu entwickeln, indem es Ihnen all die reichhaltigen Aromen bietet, die Sie lieben, und gleichzeitig verhindert, dass Ihr Körper übermäßig erhitzt wird.
Zutaten:
Für die Sauce:
- 2½ mittelgroße süße Urtomaten
- ½ TL. hing
- ¾ TL. Kalonji-Samen
- ⅓ TL. Fenchelsamen
- 2½ EL. geraspelte Kokosnuss
- 1 EL. Ghee
- 2 Lorbeerblätter
- ¾ TL. Kurkumapulver
- ¾ TL. garam masala
- ¼ TL. jeweils gemahlener Kardamom und gemahlener Zimt
- Prise schwarzer Pfeffer
Für das Gemüse:
- 1 Tasse saisonales Gemüse (Kürbis, Süßkartoffeln, Karotten, Zucchini, Blumenkohl, Rüben, Wintermelone, Winterkürbis, Fenchelwurzel, grüne Bohnen, Radieschen, Spinat passen alle gut)
- ¾ Kopf kleiner Blumenkohl, in Röschen geschnitten
- 1⅓ Tassen gekochte Kichererbsen
- 1⅓ Tassen Wasser oder Kokosmilch
- ⅓ TL. rosafarbenes Steinsalz
- ⅓ TL. Jaggery, Zucker oder Zuckerersatz
Methode:
- Um die Kichererbsen zu kochen, müssen Sie sie über Nacht (oder mindestens 4 Stunden) einweichen. Dann können Sie sie 15 Minuten lang in einen Instant-Topf mit der Einstellung „Schnellkochen“ geben oder auf dem Herd köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Mischen Sie die Kalonji-Samen, Hing, Fenchelsamen, Tomate und Kokosnuss, bis sie glatt sind (kann Püree-Einstellung am Mixer verwenden). Fügen Sie nach Bedarf ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Mixen Sie die Mischung 1 Minute lang, pausieren Sie dann und mixen Sie nach 5 Minuten erneut, damit sich alle Zutaten miteinander vermischen können.
- Ghee oder Kokosöl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben. Lorbeerblätter zum Ghee oder Öl geben und einige Sekunden kochen lassen. Fügen Sie den gemahlenen Kardamom und den gemahlenen Zimt hinzu.
- Fügen Sie die gemischte Mischung dem Ghee oder Öl und den Gewürzen hinzu. Fügen Sie eine Prise rosa Steinsalz hinzu. 5 bis 7 Minuten kochen, bis die Tomatenmischung dick wird und die Mischung einen Duft freisetzt.
- Gemüse und gekochte Kichererbsen untermischen. Wasser oder Kokosmilch und rosa Steinsalz zugeben. Decken Sie es ab und kochen Sie es 15 Minuten lang oder bis das Gemüse so gekocht ist, wie Sie es möchten.
- Fügen Sie bei Bedarf mehr Kokosmilch hinzu und lassen Sie die Mischung dann einige Minuten köcheln. Bei Bedarf ¼ Teelöffel Süßstoff hinzufügen.
- Mit Koriander garnieren und warm mit Fladenbrot, Tortillas oder gekochtem weißem Basmatireis servieren.
Krone-Chakra-ausgleichende cremige Karotten-Limetten-Suppe
Diese Suppe auf Pflanzenbasis ist nahrhaft und einfach zuzubereiten, selbst für Kochanfänger! Der Ersatz von Knoblauch und Zwiebeln durch Hing- und Kalonji-Samen (die im Ayurveda als geistestrübende Nahrungsmittel gelten) ist sehr hilfreich, um Ihr Kronenchakra für subtilere Wahrnehmungen, Inspirationen und spirituelle Betrachtungen zu öffnen.
Laut Ayurveda sind Sie, was Sie essen, also hilft Ihnen das Essen von etwas Einfachem, aber Befriedigendem und Dekadenten, klar genug zu werden, um die Führung Ihrer eigenen inneren Weisheit zu erhalten.
Zutaten:
- 1 EL. Ghee oder Kokosöl
- 2 Pfund Karotten, geschält und grob gehackt
- 1½ TL. rosafarbenes Steinsalz
- Frischer schwarzer Pfeffer
- ½ TL. hing
- 1 TL. Kalonji-Samen
- 1 TL. gemahlener Kreuzkümmel
- 2½ Tassen Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- ¼ Tasse Cashew- oder Mandelbutter
- 1⅔ Tassen Kokosmilch
- 4 EL. frischer Limettensaft
Methode:
- Ghee mit Kalonji-Samen, Karotten, der Hälfte des Salzes und etwas schwarzem Pfeffer anschwitzen. Etwa 5 Minuten kochen, bis die Karotten weich werden.
- Fügen Sie Hing, Kreuzkümmel, die restliche Hälfte des Salzes und schwarzen Pfeffer hinzu. 1 bis 2 Minuten garen, dabei das Gemüse mit den Gewürzen bestreichen.
- Bei einem Instant Pot:Wählen Sie "Abbrechen"; mit der Gemüsebrühe aufgießen; fügen Sie Lorbeerblätter, Nussbutter und Kokosmilch hinzu. Zum Kombinieren umrühren. Wählen Sie die Einstellung Suppe und kochen Sie 10 Minuten lang. Lassen Sie 5 Minuten lang eine natürliche Druckentlastung zu. Auf dem Herd:Zutaten in eine große Bratpfanne geben und ca. 15 Minuten kochen, bis sie sich verbunden haben.
- Die Suppe in einem Mixer pürieren.
- Limettensaft einrühren.
- Mit Korianderblättern garnieren und genießen!