3 leichte Rezepte für Mittag und Abend: Kalorienarm, lecker und einfach

Suchen Sie leichte Rezepte für den Alltag? Als Ernährungsexperten mit jahrelanger Praxis wissen wir: Kalorienarm kochen kann köstlich sein. Hier teilen wir drei bewährte Ideen für Mittag- und Abendessen, die Sie nach Belieben variieren können.

Leichter Auberginen-Tomaten-Auflauf

Aufläufe müssen nicht schwer und kalorienreich sein. Unser Gemüseauflauf ist leicht verdaulich und voller Geschmack.

Für 2 Portionen benötigen Sie:

• 1 Aubergine
• 2-3 EL Olivenöl
• 3 Tomaten
• 150 g Mozzarella
• 3 Stiele Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung in ca. 10 Minuten + 45 Minuten Backzeit:

1. Waschen Sie die Aubergine, schneiden Sie sie in 0,5–1 cm dicke Scheiben. Dasselbe mit den Tomaten.
2. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne, braten Sie die Auberginenscheiben 3 Minuten pro Seite an. Beiseitestellen.
3. Mozzarella in Scheiben schneiden, Thymianblättchen abzupfen, Knoblauch fein würfeln.
4. Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Aubergine, Tomate und Mozzarella abwechselnd schichten, oben mit Mozzarella abschließen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauch würzen.
5. Bei 180 °C Umluft 40 Minuten backen. Heiß servieren.

Nudel-Gemüse-Risotto: Leicht und sättigend

Pasta kann kalorienarm sein! Dieses Risotto hat unter 400 kcal pro Portion und passt perfekt in Ihre Ernährung.

Für 2 Portionen:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g rote Paprika
• 100 g gelbe Paprika
• 200 g Zucchini
• 3–4 Stiele getrockneter Thymian
• Etwas Olivenöl
• 125 g Risoni-Nudeln
• 400 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
2. Paprika waschen, entkernen, in 2 cm Stücke schneiden. Zucchini putzen, in 0,5 cm Scheiben schneiden.
3. Thymianblättchen abzupfen.
4. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dünsten. Paprika 2–3 Minuten garen. Nudeln und Thymian kurz anbraten.
5. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen, Deckel aufsetzen. 15 Minuten garen, gelegentlich umrühren.
6. Zucchini in Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern und unter das Risotto mischen. Abschmecken.

Frische Wraps für unterwegs

Wraps sind vielseitig – kalt oder warm, ideal zum Vorbereiten. Perfekt für Mittagspausen.

Für 4 Wraps:

• 2 Bio-Eier
• 1 Packung Feldsalat
• 1 Paprika
• 1 Tomate
• 1 kleine Gurke
• 4 Tortillas
• 4 EL Bio-Frischkäse
• 50 g Bio-Feta

Einfache Zubereitung:

1. Eier kochen. Gemüse waschen.
2. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Tortillas mit Frischkäse bestreichen, mittig mit Füllung belegen.
4. Eier würfeln, verteilen. Feta bröseln.
5. Seiten einklappen, unten verschließen und aufrollen.

Tipp: Variieren Sie mit Räuchertofu oder Brotcroutons und diversen Aufstrichen.