Bei so vielen saisonalen Kürbissorten zur Auswahl ist die Schönheit dieser einzigartig vielseitigen Frucht (ja, Frucht) unbestreitbar. Kürbis oder Cucurbita , ist das perfekte Beispiel für ein fruchtbares Gartengeschenk – vollgepackt mit verschiedenen Aromen, Texturen, Farben und Nährwertprofilen, je nach Art.
Eine meiner Lieblingskürbissorten ist zarter Kürbis, oder ayote tierno (Cucurbita moschata ) in Spanisch. Dieser süßere, hartschalige Kürbis ist in Mittel- und Südamerika weit verbreitet und hat eine glatte, aber feste Textur, die sich in Eintöpfen auf Kokosnussbasis, Gemüsesuppen, tropisch inspirierten Desserts und vielem mehr hält. Der folgende pflanzliche, glutenfreie Kürbis lasaña Das Rezept ist inspiriert von der Version, die meine Mutter mir als Kind gemacht hat, und eine Verbeugung vor der brillanten Anpassungsfähigkeit von Squash.
Aber zuerst ein paar Kochtipps:
- Sie können ayote tierno ersetzen mit einem beliebigen Winterkürbis deiner Wahl (hello, butternut)/
- Obwohl frische Kräuter wunderbar dazu geeignet sind, den süßen Kick des Kürbisses zu verstärken, können Sie stattdessen auch getrocknete Kräuter verwenden.
- Machen Sie diese einfach zuzubereitende Lasagne vegan oder milchfrei, indem Sie stattdessen den Käse gegen veganen Mozzarella austauschen.
- Für ein vegetarisches Fest schichten Sie andere Gemüse wie Babyspinat, Grünkohl, Mais, geröstete Paprika, gehackte Cremini-Pilze oder karamellisierte Zwiebeln, um nur einige zu nennen.
Astrids zarter Kürbis Lasaña
Zutaten
- 1 zarter Kürbis oder ayote tierno , entkernt und in hauchdünne Scheiben geschnitten (Mandoline verwenden!)
- 5 bis 6 große, reife und feste Tomaten
- 1 große weiße Zwiebel
- 2 Gemüsepaprika (1 rote und eine grüne oder gelbe)
- 3 bis 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark, verdünnt in 0,75 Tassen Wasser
- Frische Oreganoblätter
- Frische Thymianblätter
- 2 Tassen geriebener Mozzarella oder mehr
- 3 bis 4 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Methode
- Ofen auf 350°F vorheizen und eine rechteckige Auflaufform mit Olivenöl einfetten (ich verwende auch gerne Ghee).
- Schälen Sie Ihre Tomaten, indem Sie mit einem Messer ein Kreuz an der Krone und am Boden machen, und tauchen Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser.
- Schneiden Sie die Tomaten nach der Haut in kleine Würfel.
- Zwiebeln und Paprika mit einer Küchenmaschine gleichmäßig zerkleinern.
- Geben Sie das Olivenöl in einen Topf und kochen Sie die Zwiebel-Paprika-Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie durchscheinend ist. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 1 bis 2 Minuten.
- Tomaten, Tomatenmark, Thymian und Oregano hinzugeben und weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis eine helle Soße entsteht – mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Kürbis in 2 bis 4 gleiche Teile schneiden, die Kerne herauslöffeln und dann in dünne Scheiben schneiden.
- Zum Zusammensetzen 2 Esslöffel Soße auf den Boden Ihrer lasaña streichen Gericht. Mit einer Schicht geschnittenem Kürbis belegen und mit Mozzarella bestreuen.
- Wiederholen Sie diesen dreiteiligen Schritt, bis Sie mit der Soße fertig sind.
- Mit Alufolie abdecken und 30 bis 40 Minuten backen.
- Folie entfernen, eine letzte Schicht Käse darauf legen und weitere 8 bis 10 Minuten grillen.
- Heiß servieren, mit frischen Kräutern wie Basilikum und Petersilie (optional) garnieren und genießen!