Als erfahrener Koch indischer Fastengerichte empfehle ich dieses traditionelle Aloo Ka Parantha (Vrat): Gefülltes Brot aus Buchweizenmehl, Steinsalz und Kartoffeln – ideal für Navratri. Knusprig, aromatisch und streng vrat-konform.
- Gesamtkochzeit 35 Minuten
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Kochzeit 25 Minuten
- Rezept Portionen5
- Einfach
Zutaten für Aloo Ka Parantha (Vrat)
- 2 Tassen Kootoo ka Atta (Buchweizenmehl)
- 1 große Kartoffel, gekocht, geschält und glatt püriert
- 1 TL Senda Namak (Steinsalz)
- Ghee zum Braten der Paranthas
- Trockenes Mehl zum Bestäuben
- Für die Füllung: Kartoffelpüree mit Senda Namak (Steinsalz), Chilipulver, Zitronensaft, frischem Koriander (Hara Dhania) und optional grünen Chilis vermengen.
Schritt-für-Schritt Zubereitung von Aloo Ka Parantha (Vrat)
- Kneten Sie den Teig wie für normales Parantha: Mischen Sie Kootoo ka Atta mit Wasser und Senda Namak zu einem weichen Teig. Formen Sie flache Runden und drücken Sie die Ränder etwa 1/3 zur Mitte, um eine Tasse zu formen.
- Füllen Sie die Mitte mit der Kartoffelfüllung. Befeuchten Sie die Ränder, schließen Sie sie und drücken Sie fest zu, um die Füllung einzuschließen.
- Rollen Sie den gefüllten Teigball so dünn wie möglich aus, ohne dass er reißt. Bestäuben Sie mit trockenem Mehl.
- Erhitzen Sie Ghee in einer Pfanne und braten Sie die Paranthas auf beiden Seiten goldbraun und knusprig.