Palm-Jaggery-Crêpes mit frischer Kokosnuss und Dattelsirup zubereiten
Als passionierte Köchin mit jahrelanger Erfahrung in indischer Küche teile ich dieses traditionelle Rezept. Diese aromatischen Crêpes mit natürlichem Palmenjaggery halten Sie im Winter warm, gesund und voller Energie.
- Gesamtzeit: 4 Std. 15 Min.
- Vorbereitungszeit: 4 Stunden
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Palm-Jaggery-Crêpes mit frischer Kokosnuss und Dattelsirup
- 4 Tassen gekochter Reis
- 1 Tasse Urad Dal
- 1 Tasse Palmenjaggery
- 1/2 Tasse frische geriebene Kokosnuss
- 2 pulverisierte Kardamoms
- 1 EL Hefe
- Öl zum Einfetten
- Salz nach Geschmack
- 50 ml Dattelsirup
Zubereitungsschritte
- Reis und Urad Dal waschen und getrennt 4 Stunden einweichen.
- Beides zu einem glatten Teig mahlen, mit Salz und Hefe vermengen.
- Teig 6–8 Stunden oder über Nacht fermentieren lassen.
- Palmenjaggery-Pulver in 1/2 Tasse Wasser auflösen, aufkochen.
- Filtern, um Verunreinigungen zu entfernen, und vollständig abkühlen lassen.
- Sirup-Mischung zum fermentierten Teig geben.
- Geriebene Kokosnuss und Kardamompulver unterrühren.
- Eingefettete Pfanne erhitzen, eine Schöpfkelle Teig einfüllen und dünn ausstreichen.
- Deckel schließen und 2–3 Minuten backen.
- Crêpes herausnehmen, mit restlichem Teig wiederholen. Aufrollen, mit Dattelsirup beträufeln und heiß servieren.
Hauptzutaten: Reis, Urad Dal, Palmenjaggery, frische Kokosnuss, Kardamom, Hefe, Öl, Salz, Dattelsirup.