Wie man Ragi Dosa zubereitet
Über das Ragi-Dosa-Rezept: Dosa ist ein beliebtes Comfort Food. Diese gesunde Variante kombiniert zwei Mehlsorten und wurde speziell für Diabetiker von Priyam Naik, Diätassistentin am Saifee Hospital, entwickelt. Dank niedrigem glykämischen Index unterstützt es die Blutzuckerkontrolle. Glutenfrei, ballaststoffreich und reich an Eisen, Kalzium sowie anderen Mineralstoffen.
- Gesamtkochzeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Ragi Dosa
- 2 Tassen Ragi (Nachni) Mehl
- 1/2 Tasse Reismehl
- 1/2 Tasse Sauerquark
- 3-4 grüne Chilischoten, fein gehackt
- 1 Tasse Koriander, gehackt
- 1/2 Tasse Zwiebeln, fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- Zur Temperierung:
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Kümmelsamen
- 5-6 Curryblätter
- 1 TL Öl
Zubereitungsschritte für Ragi Dosa
- Mischen Sie Ragi-Mehl, Reismehl, Sauerquark, Salz, gehackten Koriander, grüne Chilischoten und Zwiebeln. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, bis ein rieselfähiger Teig entsteht. Lassen Sie ihn 2 Stunden ruhen.
- Erhitzen Sie das Öl und geben Sie die Temperierzutaten hinzu. Sobald die Senfkörner knistern, alles unter den Teig rühren.
- Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne und fetten Sie sie leicht mit Öl ein. Gießen Sie eine Schöpfkelle Teig hinein und verteilen Sie ihn mit kreisenden Bewegungen zu einem dünnen Dosa. Backen Sie eine Seite.
- Gießen Sie während des Backens etwas Öl an den Rändern nach. Wenn es knusprig ist, wenden Sie es und servieren Sie heiß.