Tok Dal zubereiten: Traditionelles bengalisches Rohes-Mango-Dal
Als erfahrener Koch bengalischer Küche kenne ich Tok Dal – auch Aam Dal genannt – als perfektes Gericht für schwüle Nachmittage in Bengalen. Die frische Säure der rohen Mango macht es unwiderstehlich erfrischend und leicht verdaulich.
- Gesamtkochzeit: 35 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Tok Dal (2 Portionen)
- 1/2 Tasse Masoor Dal
- 1 rohe Mango, enthäutet, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1/2 TL Senfkörner
- 1 ganze rote Chili
- 1–2 grüne Chilis
- 1/2 TL Kurkumapulver
- Salz und Zucker nach Geschmack
- 1–2 TL Senföl
Zubereitungsschritte für Tok Dal
- Kochen Sie das Masoor Dal mit etwas Salz, Kurkumapulver und den grünen Chilis weich. Beiseitestellen.
- Erhitzen Sie Senföl in einem Kadhai (Wok) und geben Sie die rote Chili sowie Senfkörner hinein. Lassen Sie die Körner kurz platzen.
- Fügen Sie die Mangoscheiben, Zucker und etwas Salz hinzu. Rühren Sie um, gießen Sie etwas Wasser dazu und decken Sie ab, bis die Mango weich ist.
- Geben Sie das vorgekochte Dal hinzu und lassen Sie alles einige Minuten köcheln. Schmecken Sie mit Salz und Zucker ab – das Gleichgewicht aus säuerlich, süß und würzig macht das Gericht authentisch.
Tipps von einem Profi: Verwenden Sie eine unreife, feste Mango für die beste Säure. Dieses vegane Rezept ist glutenfrei und nährstoffreich.