Als erfahrener Koch südindischer Spezialitäten empfehle ich Poha Medu Vada – ein brillantes Gericht mit Poha statt über Nacht eingeweichtem Dal. Knusprig, aromatisch und in nur 20 Minuten fertig, ohne großen Aufwand.
- Gesamtkochzeit 20 Minuten
- Vorbereitungszeit 05 Minuten
- Kochzeit 15 Minuten
- Rezept Portionen 2
- Einfach
Zutaten für Poha Medu Vada
- 1 Tasse Poha
- 1 Tasse Quark
- 2 gehackte grüne Chilis
- Eine Handvoll gehackter Koriander
- 5–6 gehackte Curryblätter
- Eine Prise Hing
- 1/2 TL Jeera
- 1/2 TL geriebener Ingwer
- Salz nach Geschmack
- 1 EL Reispulver/Suji (optional)
Poha Medu Vada zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Poha in eine Schüssel geben, waschen, fast alles Wasser abtropfen lassen und kurz ruhen lassen.
- Etwas Quark hinzufügen und pürieren. Nach Bedarf mehr Quark ergänzen, bis ein weicher Teig entsteht.
- Falls der Teig zu flüssig ist, 1 EL Reispulver oder Suji unterrühren.
- Alle restlichen Zutaten hinzufügen und gründlich vermengen.
- Mittelgroße, runde, flache Vadas formen und mit dem Finger ein Loch in die Mitte stechen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Vadas portionsweise goldbraun frittieren.
- Heiß servieren – am besten mit grünem Chutney oder Kokos-Chutney.
- Tipp: Frisch genießen, nicht lange lagern.