Kanda Poha ist der klassische Snack aus Maharashtra für ein schnelles Frühstück – leicht, sättigend und unglaublich aromatisch. Dieses einfache Rezept zaubert einen köstlichen Genuss, garniert mit knusprigem Sev, frischen Zwiebeln und Kokosraspeln. Für extra Würze einfach Zitrone darüberträufeln. Es vereint süß, würzig, salzig und scharf in perfekter Balance. Ideal als Kinder-Tiffin, Picknick-Snack oder mit gekochten Kartoffeln für mehr Sättigung. Servieren Sie es mit grünem oder Kokos-Chutney.
Zutaten für Maharashtrian Kanda Poha (für 2-3 Portionen)
Hauptzutaten
- 1 Tasse gehackte Zwiebeln
- ½ Tasse rohe Erdnüsse
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 TL gehackte grüne Chilischoten
- 1 TL Kurkumapulver
- 2½ Tassen gepresster Reis (Poha)
- Salz nach Geschmack
- Wasser nach Bedarf
Gewürze & Öl
- 2 EL Pflanzenöl
- ½ TL Senfkörner
- 4 Curryblätter
- 1 Prise Asafoetida (Hing)
Zum Garnieren
- 4 EL Sev
- 2 TL gehackte Korianderblätter
- 4 EL geriebene Kokosnuss
- Zitronenspalten
Zubereitungsschritte
- Schritt 1: Den Poha in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
- Schritt 2: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl hineingeben und die Erdnüsse 2 Minuten anrösten.
- Schritt 3: Kreuzkümmel, Curryblätter, Senfkörner, Asafoetida, grüne Chilis und Zwiebeln hinzufügen. Alles einige Sekunden anrösten.
- Schritt 4: Gepressten Reis, Kurkuma und Salz zugeben. Gut vermengen, bis alles gelb gefärbt ist. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze garen, gelegentlich umrühren.
- Schritt 5: Mit Sev, Koriander, Kokosraspeln und Zitrone garnieren. Sofort servieren!