Als erfahrener Koch mit Leidenschaft für asiatische Küche präsentiere ich dieses vietnamesisch inspirierte Rezept: Eine aromatische Mischung aus frischen Garnelen und zartem Schweinefleisch, fest um Zuckerrohrstäbchen geformt und goldbraun frittiert – außen knusprig, innen saftig.
- Gesamtkochzeit: 1 Std. 15 Min.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Std.
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Garnelen- und Schweinefleisch-Spieße auf Zuckerrohrstäbchen
- 2 Zuckerrohrstangen – in 10 cm lange Stücke geschnitten
- Mittelgroße Garnelen – geschält und entdarmt
- 200 g gehacktes Schweinefleisch
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 5 TL Knoblauch, gehackt
- 1 EL Zucker
- 1 EL Koriander, gehackt
- 1 EL Fischsauce
- Salz und Pfeffer
- 2 TL Zitronengras, gehackt
- 1 Ei
- Öl zum Braten
- Würzige Dip-Sauce:
- 1 EL Essig
- 60 ml Limettensaft
- 1 TL Knoblauchpaste
- 60 ml Fischsauce
- 2 rote Chilischoten, gehackt
Zubereitung der Garnelen- und Schweinefleisch-Spieße auf Zuckerrohrstäbchen
- Zuckerrohr schälen.
- Garnelen mit Schweinefleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Zucker, Koriander, Fischsauce, Salz, Pfeffer und Zitronengras pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit dem Ei vermengen.
- Mit gut geölten Händen je 1 EL der Mischung fest um jeden Zuckerrohrstab formen, ein Ende unbedeckt lassen.
- In heißem Öl 3–4 Minuten goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Beilagen servieren.
Für die würzige Dip-Sauce:
- Alle Zutaten außer den Chilischoten vermengen und 15 Minuten ziehen lassen. Chilischoten abseihen und einrühren.
- Mit den Spießen servieren.