Carpaccio mit gegrilltem Gemüse: Einfaches Rezept für pikante Frische

Eine aromatische Komposition aus gegrilltem Gemüse wie Paprika, Zwiebeln und Aubergine, geschichtet mit Cheddar-Käse und Walnüssen. Mit einem milden Dressing verfeinert – ideal für einen leichten Genuss.

• Gesamtkochzeit: 25 Minuten
• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeit: Einfach

Zutaten für Carpaccio mit gegrilltem Gemüse

• 50 g Salat (gereinigt, gewaschen und in Stücke gebrochen)
• 15 g gegrillte Zwiebelringe
• 25 g gegrillte Tomatenscheiben
• 15 g gegrillte grüne Paprikaringe
• 15 g gegrillte gelbe Paprikaringe
• 15 g gegrillte rote Paprikaringe
• 30 g gegrillte Auberginenscheiben
• 30 g Cheddar-Käse, in Scheiben
• 25 ml Olivenöl
• 15 g Basilikumblätter
• 2 g frisch gemahlener Pfeffer
• Salz nach Geschmack
• Saft von 1½ Zitronen
• 20 g zerkleinerte, geröstete Walnüsse

Zubereitungsschritte für Carpaccio mit gegrilltem Gemüse

1. Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und geröstete Walnüsse in einer Schüssel vermengen.
2. Grundlich verrühren und abschmecken.
3. Auf einer Platte den knackigen Salat in der Mitte häufen.
4. Das gegrillte Gemüse darauf verteilen.
5. Cheddar-Käsescheiben daneben anrichten.
6. Das Dressing über das Gemüse träufeln.
7. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.

Hauptzutaten: Kopfsalat, Zwiebelringe, Tomaten, Paprikaringe (grün, gelb, rot), Auberginen, Cheddar-Käse, Olivenöl, Basilikum, Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Walnüsse.