Cremige Maissuppe mit Speck – Mein bewährtes Familienrezept

Im Herbst sehne ich mich nach herzhaften Chowders und warmen Suppen. Diese Maissuppe ist mein absoluter Favorit: knuspriger Mais und Speck auf cremiger Basis. Perfekt pur oder mit Beilagen – ein Rezept aus der Familienküche, das wir über Jahre perfektioniert haben.

Es stammt von meiner Mutter und ist nach wie vor das Beste, was ich kenne. Der salzige, rauchige Geschmack macht süchtig. Viele Köche verzichten auf Speck, doch einmal probiert, kommt man nicht mehr davon los.

Der Trick: Gefrorener Mais bleibt knackig und frisch. Rotpaprika sorgt für leichte Würze und Süße, Kartoffeln machen satt. Ideal zum Vorbereiten in großen Mengen, Einfrieren und Genießen den Winter über.

Für dickere Konsistenz: Maisstärke oder Mehl mit Wasser glatt rühren und portionsweise einrühren.

Servieren Sie mit geriebenem Cheddar, Käsetoast, Salat oder Gemüse. Die Suppe friert hervorragend ein – praktisch für Meal-Prep.

Ein Gericht mit allem, was eine Mahlzeit braucht: Herzhaft, cremig, sättigend.

Rezept für Maissuppe

Ausbeute: 2,5 Liter

Mein Lieblingsrezept für Maissuppe

Diese Chowder sättigt lange dank rauchiger und herzhafter Aromen – ein Klassiker aus meiner Küche.

Zutaten

• 15 Unzen gefrorener Mais
• 1 Dose Maiscreme
• 1 Dose Kondensmilch
• 5-6 Scheiben Speck, gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 Tassen gekochte Kartoffelwürfel
• 2 Tassen Wasser
• Pfeffer und Salz nach Geschmack
• Optional: 1/4 Tasse gewürfelte Paprika

Anleitung

1. Bringen Sie 2 Tassen Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen, salzen Sie es leicht und kochen Sie die gewürfelten Kartoffeln und Zwiebeln 10 Minuten darin.
2. Braten Sie derweil den Speck knusprig, lassen Sie ihn abtropfen und heben Sie 1 Esslöffel Speckfett für die Suppe auf. Stellen Sie den Speck beiseite.
3. Geben Sie die Dosen Kondensmilch, normalen Mais und Rahmmais in den Topf.
4. Falls gewünscht, braten Sie die Paprika 1 Minute in der Speckpfanne an, bis sie weich ist.
5. Lassen Sie die Chowder 5–10 Minuten köcheln, bis alles durchgezogen ist, und rühren Sie das Speckfett und den Speck ein.
6. Garren Sie alles weitere Minuten – insgesamt ca. 15 Minuten – und fügen Sie die Paprika hinzu.