Wenn der Herbst naht, ist es Zeit für Chowders und andere warme Eingerichte. Dieses Rezept für Maissuppe ist eines meiner Favoriten, mit der knusprigen Textur von Mais und Speck und der glatten, cremigen Basis. Es ist perfekt pur oder mit Beilagen serviert.
Dies ist eigentlich das Rezept meiner Mutter, das wir im Laufe der Jahre optimiert haben, und es ist immer noch das beste, das ich je hatte – meiner bescheidenen und überhaupt nicht voreingenommenen Meinung nach. Es hat einen wunderbar herzhaften, salzigen Geschmack.
Der Speck fügt eine wunderbare Rauchigkeit hinzu. Die meisten Restaurants und Köche fügen der Maissuppe keinen Speck hinzu. Ich habe das Gefühl, wenn du es einmal mit Speck hattest, wirst du nie wieder zurückkehren.
Ein weiterer Trick ist die Verwendung von gefrorenem Mais, der fester bleibt, wenn Sie ihn in die Suppe einkochen. Das bedeutet, dass es knuspriger und frischer schmeckt als manche Maissuppenrezepte.
Die Paprika (ich bevorzuge rot, aber Sie können jede Farbe verwenden, die Sie mögen) fügt eine würzige Note hinzu. Es gibt einen Hauch von Süße von Mais und Pfeffer. Die Kartoffeln machen satt.
Es hat ein bisschen von allem, was man sich in einer Mahlzeit wünschen kann. Und Sie können diese Suppe in großen Mengen zubereiten, einfrieren, was Sie nicht sofort essen, und den Rest ein anderes Mal genießen. Es ist großartig, eine Charge den ganzen Winter über am Laufen zu halten.
Dieses Rezept ergibt keine sehr dicke Suppe:Um sie einzudicken, können Sie Esslöffel für Esslöffel Maisstärke oder Mehl mit Wasser vermischt hinzufügen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Sie können diese Chowder mit geriebenem Cheddar oder mit Käsetoast als Beilage servieren. Sie können es auch mit einem Salat oder einem beliebigen Gemüse servieren.
Diese Suppe lässt sich auch gut einfrieren. Das bedeutet, dass Sie es in loser Schüttung zubereiten, einfrieren und sogar als vorgefertigte Gefriermahlzeit mit zur Arbeit nehmen können.
Rezept für Maissuppe
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Ausbeute:2,5 Liter Mein Lieblingsrezept für Maissuppe
Diese Chowder ist eines meiner liebsten Eingerichte. Es macht richtig satt und hält satt. Die Mischung aus rauchigen und herzhaften Aromen ist absolut köstlich.
Zutaten
- 15 Unzen gefrorener Mais
- 1 Dose Maiscreme
- 1 Dose Kondensmilch
- 5-6 Scheiben Speck, gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 Tassen gekochte Kartoffelwürfel
- 2 Tassen Wasser
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- Optional:1/4 Tasse gewürfelte Paprika
Anleitung
- Salz die 2 Tassen Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und koche die gewürfelten Kartoffeln und Zwiebeln 10 Minuten lang im Wasser.
- Braten Sie währenddessen Ihren Speck, lassen Sie ihn dann abtropfen und bewahren Sie einen Esslöffel Specktropfen für die Suppe auf. Lass den Speck erstmal beiseite.
- Geben Sie die Kondensmilchdosen, den normalen Mais und den Rahmmais in den Topf.
- Wenn Sie Paprika hinzufügen möchten, braten Sie sie nur eine Minute lang in der Speckpfanne an, um sie zart zu machen.
- Kochen Sie die ganze Chowder 5–10 Minuten lang, bis alles vermischt ist, und rühren Sie dann Ihren Esslöffel Bacon Drips und den gehackten Bacon ein.
- Garten Sie es dann noch ein paar Minuten lang – bis zu insgesamt etwa 15 Minuten – und fügen Sie die Paprika hinzu, falls Sie sie hinzugefügt haben.