Vegane Joghurts findet man heute in fast jedem Supermarkt. Doch was ist mit veganem Quark? Als Ernährungsexperte mit jahrelanger Erfahrung in pflanzlicher Küche stelle ich die beliebtesten Alternativen vor – zum Kaufen und Selbermachen.
Veganen Quark kaufen
Viele wählen aus ethischen, ökologischen oder gesundheitlichen Gründen auf tierische Milchprodukte zu verzichten. Während Alternativen zu Kuhmilch und Butter reichlich verfügbar sind, ist veganer Quark oder Mascarpone seltener anzutreffen. In gut sortierten Supermärkten, Bioläden oder Reformhäusern gibt es jedoch bereits hochwertige Optionen.
Hier empfehle ich vier bewährte vegane Quark-Produkte:
- In Bioläden: veganer Quark in Bioqualität von Provamel.
- Der vegane Quark von Sojade auf Basis von Bio-Soja.
- Sojafrei: Qvark von Hiel aus Mandeln, biozertifiziert.
- Aus Mandelmilch ohne Soja und Palmöl: Veganer Quark von Simply V (nicht bio).
Veganer Quark aus Nüssen und Sojabohnen
Diese Alternativen basieren hauptsächlich auf Mandeln, Cashewkernen oder Sojabohnen. Sie liefern wertvolle Fettsäuren und Ballaststoffe. Viele Varianten enthalten Probiotika, die die Darmflora stärken und das Immunsystem unterstützen.
Möchten Sie veganen Quark selbst herstellen? Probieren Sie diese bewährten Rezepte aus meiner Praxis.
Rezept: Veganer Quark aus Sojajoghurt
Mit der klassischen Abtropfmethode wird aus Sojajoghurt mühelos Quark. Würzen Sie ihn süß oder herzhaft – perfekt flexibel.
Zutaten für 250 g veganen Quark:
- 500 g ungesüßten Natur-Sojajoghurt
- ein feines Sieb
- eine Schüssel, in die das Sieb passt
- ein feines, sauberes Küchentuch
Zubereitung:
- Sieb in die Schüssel hängen, Küchentuch auslegen.
- Joghurt einfüllen, Tuch oben binden.
- Mindestens 8 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen – so wird er fest.
- Fertig: Ideal für veganen Käsekuchen, Desserts, als Dip zu Gemüse oder in veganen Saucen.
Rezept: Veganer Quark aus Cashewkernen
Dieser fermentierte, sojafreie Cashew-Quark eignet sich hervorragend für herzhafte Gerichte und überzeugt durch intensiven Geschmack.
Zutaten:
- 400 g Cashewkerne
- Wasser
- Saft einer kleinen Zitrone
Zubereitung:
- Cashews in Schüssel mit Wasser bedecken, über Nacht bei Raumtemperatur einweichen.
- Wasser abgießen.
- Mit 200 ml frischem Wasser und Zitronensaft pürieren, bis glatt.
- In Schraubglas füllen, Deckel locker schließen und 8 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren (länger = intensiver).
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kühl lagern.
Tipp: Bei Zeitmangel: Direkt salzen und servieren, ohne Fermentation.
Veganer Quark: Gesund, nachhaltig und vielseitig
Gründe für den Verzicht auf Milchprodukte sind vielfältig: Oft fehlt artgerechte Haltung in der Massentierhaltung, viele leiden unter Laktoseintoleranz oder sehen Milch kritisch. Zudem verbraucht Milchproduktion viel Land für Futter und emittiert Methan.
Egal warum: Vegane Quark-Alternativen sind nährstoffreich und passen perfekt. Experimentieren Sie – kombinieren Sie bei Bedarf sogar Varianten.