Als erfahrene Vegan-Köche wissen wir: Eine vegane Ente auf Seitanbasis mit Kartoffelknödeln und Rotkohl ergibt ein festliches Menü ohne Tierleid. Folgen Sie unserem detaillierten Rezept für den perfekten pflanzlichen Braten.
Zu Weihnachten, Ostern oder anderen besonderen Anlässen wie Geburtstagen gehört ein opulentes Essen dazu. Ein saftiger Braten muss kein Tier opfern. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie vegane Ente zubereiten und mit passenden Beilagen servieren.
Vegane Ente: Die ideale Basis für Ihr Rezept
Sie können Seitan selbst herstellen und daraus vegane Ente formen – das erfordert jedoch Übung und Zeit. Praktischer: Nehmen Sie fertige Produkte renommierter Hersteller. Viele bieten Seitan-basierte vegane Ente an, die in Konsistenz, Aussehen und Geschmack echter Entenbrust nahekommt. Empfehlenswert sind z. B. die vegane Ente von Vantastic Foods** oder Veganz (erhältlich bei vekoop.de). Für 3–4 Personen rechnen Sie mit ca. 500 g.
Kombinieren Sie die Ente mit klassischen Beilagen wie Kartoffelknödeln, Rotkohl und dunkler Bratensauce für ein traditionelles Weihnachtsmenü. So gehen Sie vor.
Zutaten für die vegane Ente:
500 g vegane Ente
Vegane Ente mit Apfel-Rotkohl: Rezept für die Beilage
Starten Sie mit Apfel-Rotkohl, der durchziehen sollte. Für 4 große Portionen benötigen Sie:
- 1 Rotkohl (mittlere Größe)
- 2 Zwiebeln
- Öl zum Braten
- 3 Äpfel
- 3 Orangen (auspressen) oder 250 ml Orangensaft
- 250 ml Rotwein
- 500 ml Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Wacholderbeeren
- 4 Nelken
- 1 TL Zimt
- Pfeffer
- Salz
Weiterlesen: Unser detailliertes Rezept erklärt, wie Sie Rotkohl selbst machen.
Kartoffelknödel zur veganen Ente: Zutaten und Tipps
Für ca. 12 kleinere Knödel nehmen Sie:
- 1 kg Kartoffeln
- 250 g Kartoffelmehl
- 150–200 ml lauwarmes Wasser
- Salz
Weiterlesen: Entdecken Sie in unserem Kartoffelknödel-Rezept die genaue Zubereitung.
Vegane Bratensauce: Rezept mit Umami-Kick
Die deftige Sauce macht die Ente saftig. Stein- oder Shiitakepilze sorgen für intensiven Umami-Geschmack. Zutaten:
- 600–700 ml Gemüsebrühe, idealerweise selbstgemacht
- 30 g getrocknete Steinpilze (oder 200 g frische wie Champignons/Shiitake)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Bio-Olivenöl
- 3 EL Maisstärke oder Mehl
- 1 TL Thymian
- 3 TL Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Weiterlesen: Folgen Sie unserem einfachen Rezept für vegane Bratensauce Schritt für Schritt.
Vegane Ente anbraten und anrichten: Unsere Profi-Anleitung
Beilagen und Sauce fertig? So bereiten Sie die vegane Ente zu:
- Erhitzen Sie reichlich Öl in einer Pfanne, geben Sie die veganen Entenbruststücke hinein.
- Braten Sie von allen Seiten mehrere Minuten, bis sie kross sind.
- Nehmen Sie die Stücke heraus, legen Sie sie in die warme Sauce, bis zum Anrichten. Tipp: Lassen Sie sie einweichen – so saugt sie Aroma auf und wird besonders saftig.